#咸味# 砂锅小黄鱼炖豆腐
砂锅小黄鱼炖豆腐是经典砂锅系列之一，它融合了黄渤海的野生小黄花鱼和卤水豆腐的美味，让我们好好领略一下它的美味吧。
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食材
- 小黄鱼 8条
- 卤水豆腐 1块
- 葱姜蒜 适量
- 水 适量
- 面粉 适量
- 碗汁 调味用
- 腐乳 5g
- 甜面酱 1勺
- 番茄酱 半小时
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白酒（料酒） 1勺
步骤
1. 黄渤海的野生小黄花鱼
2. 小黄花鱼，刮鳞，去除头部和内脏，清洗干净，沥干水分，备用。
3. 小黄花鱼的两面蘸上面粉
4. 锅里放适量的油，油5、6成热时拎着鱼尾轻轻的贴着油面放到锅里。
5. 把小黄花鱼的两面都煎至金黄色
6. 把煎好的小黄花鱼沥一下油
7. 砂锅烤热，放少许油，放入佐料爆香。
8. 放入煎好的小黄花鱼
9. 倒入调好的碗汁
10. 倒入凉水，水量与鱼齐平。
11. 大火烧开，用汤勺盛汤汁浇到鱼身上，多重复几次，为了让鱼入味。
12. 放入切成麻将块大小的卤水豆腐，大火煮开，盖锅盖，小火焖制10种左右，打开锅盖，大火适当的收
13. 撒上彩椒和小香葱提味
14. 成品图
15. 成品图
16. 成品图
17. 小贴士：也可以把鱼和面粉放在保鲜袋里晃动，让鱼蘸上面粉。鱼蘸面粉是为了锁住鱼的水分，让鱼嫩滑。
菜谱创建于:2017年09月21日 00:12
