原味儿曲奇
酥到掉渣的原味儿曲奇，百吃不腻。 虽然做曲奇的原料只有那么几种，但是要想曲奇好吃又酥松，原料的比例起着决定性的作用。以前用普通金盘做曲奇，总担心做出来的大小不一，用学厨这款不粘无边盘，再也不用担心这个问题。 我挤的花型比较特殊一点，像云顶曲奇，做出来的曲奇比较厚，配方刚好做一盘，如果挤普通的曲奇，大概能做一盘半。
114 菜谱
2155 粉丝
5 关注
食材
- 低筋面粉 130克
- 细砂糖 40克
- 黄油 120克
- 蛋黄 1个
- 盐 1克
步骤
1. 1、 黄油室温软化到膏状，用刮刀轻轻一捻就开的那种。
2. 2、 加入1克盐。
3. 3、 用电动打蛋器的最低档稍微打发一下，只轻轻的打一下就可以，千万不能打的太过。黄油打发太过，花纹容易消失。
4. 4、 分两次加入白砂糖。
5. 5、 用打蛋器将白砂糖和黄油混匀。轻轻的打上几秒就可以了。
6. 6、 加入一个蛋黄。
7. 7、 继续用打蛋器打几秒，将蛋黄和黄油混匀。用刮刀将容器周边的黄油刮下来，用打蛋器打几秒，彻底的混合均匀。
8. 8、 面粉过筛。
9. 9、 将过筛的面粉分两次倒入容器中。
10. 10、 用刮刀混合至无干粉颗粒。
11. 11、 面粉很容易就被黄油吸进去，所以不要过度搅拌，一旦面粉起筋，曲奇的花纹就会很容易消失。影响美观。
12. 12、 裱花袋套在量杯里。
13. 13、 将面团放到裱花袋里。
14. 14、 装上合适的裱花嘴，普通的八齿就可以。
15. 15、 在烤盘上画圈挤出花纹，在挤的过程中要稍微抬手，这样做出来的曲奇才会有立体感。因为学厨这款烤盘上有一个个凹进去的圆形，所以不用担心曲奇
16. 16、 烤箱上下火150度预热，将挤好的曲奇放到烤箱里。
17. 17、 150度烤30分钟。
18. 18、 曲奇烤好之后是软的，室温自然冷却之后就会变得比较酥脆。
19. 超级酥。
20. 吃不完的曲奇一定要密封存放。避免受潮
小贴士
- 1、 尽量选用细砂糖。
- 2、 烤曲奇的时候，尽量曲奇的花型、大小、厚度都是一样的，不然容易造成小的曲奇烤糊了，厚一点的还没有烤熟。
- 3、 温度和时间要根据自己家烤箱的脾气适当的调节。
