超详细版酥香可口的蛋黄酥
自制蛋黄酥味道特别好，既干净又卫生，其中这款蛋黄酥真是酥的掉渣渣，酥皮层次很分明，口感也是特别好，总之很满意。 此次用猪油做的蛋黄酥如果吃不惯猪油的亲们可以用黄油代替哦，此次配方是18个量，有详细步骤介绍（步骤虽然多一点做起来并不复杂哦）这款蛋黄酥得到一致好评，喜欢的亲们一起做起来吧！
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食材
- 油皮：
- 中筋面粉 210g
- 猪油 75g
- 水 75g
- 油酥：
- 低筋面粉 170g
- 猪油 82g
- 辅料：
- 豆沙 360g
- 咸蛋黄 18个（每个大约14g左右）
- 装饰表面：
- 黑芝麻 少许
- 蛋黄 1个
步骤
1. 所有用料准备好，猪油室温偏软状态
3. 烤箱预热好180度烤5分钟微流油即可，如果觉得麻烦的亲们可以省略浸泡和烘烤的步骤哦！
4. 制作油皮：将油皮的材料混合揉至光滑的面团盖上保鲜膜醒20分钟
5. 制作油酥：将油酥的材料混合揉成团盖上保鲜膜醒20分钟
7. 豆沙捏扁，咸蛋黄放中间包好
8. 豆沙蛋黄分别包好盖上保鲜膜防干
9. 将醒好的油皮分别分成20g的18等份的小剂子，将醒好的油酥分别分成14g的18等份的小剂子
10. 分别将油皮按平放一个油酥
11. 包紧收口
12. 擀成长条，尽量不要擀破油酥露出
13. 卷起，全部卷好盖上保鲜膜醒10分钟
14. 再次卷开卷起
15. 全部卷好醒10分钟，盖上保鲜膜防干
16. 手指在中间按一下
17. 两头捏一起
18. 压扁（我用擀面棍擀的）把豆沙蛋黄馅放在中间
19. 包起来收口，包圆
20. 全部做好刷上蛋液，撒上黑芝麻装饰
21. 烤箱上下火180度预热5分钟，完后放入食材，烤盘放中下层烤25分钟表面金黄即可。
22. 香喷喷的出炉了，上色很均匀，特别满意，特别诱惑有木有，手碰一下都掉渣渣，特别酥
23. 成品：切开～特别酥，层次分明，口感特别好
