焦糖巧克力戚风蛋糕
这款戚风不仅用到了可可粉还添加了黑巧克力，相比较只用可可粉的味道更加浓郁，口感更扎实一些
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食材
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 40g
- 牛奶（或水） 50g
- 幼砂糖 20g
- 可可粉 10g
- 黑巧克力 25g
- 低筋面粉 45g
- Fluff焦糖棉花糖 80g
步骤
2. 玉米油、牛奶和幼砂糖隔水加热，搅拌均匀至糖化
3. 加入过筛好的可可粉，搅拌均匀
4. 离火后趁热加入黑巧克力搅拌均匀使巧克力融化
5. 趁热加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
6. 蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄加入面糊中搅拌均匀
7. 蛋清分三次加入焦糖棉花糖，打至9分发
8. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入到剩下的蛋白中切拌均匀
9. 装入模具中，放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟左右
10. 烤好的戚风蛋糕出炉震两下震出热气，倒扣晾凉，完全凉透后脱模
11. 准备做慕斯所以脱模后切了三片
小贴士
- 此配方为一个八寸心形模具的量
菜谱创建于:2017年07月11日 19:49
