油豆腐塞肉
油豆腐塞肉属于江浙一带比较有名的家常菜肴，油豆腐是豆腐的炸制品，色泽金黄，内肉如丝，细致绵空，富有弹性。荠菜和猪肉制成肉馅塞进肉豆腐里，味道鲜美，制作简单，营养丰富。
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食材
- 姜汁 8克
- 料酒 15克
- 油豆腐 12个
- 生抽 8克
- 盐 5克
- 糖 6克
- 腿肉 200克
- 荠菜 120克
- 高汤 200克
步骤
1. 这个荠菜是春天在野外挖的，绝对的绿色食品，洗干净焯水冷水浸泡，挤干水份，装保鲜袋放冰箱速冻，吃的时候拿出来解冻切碎，跟新鲜的没有区别。
2. 腿肉切小块洗干净控干水份。
3. 放进料理机加入料酒打成肉糜。
4. 和荠菜碎一起放在容器里。
6. 肉馅搅上劲加入15克植物油搅拌均匀，封保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
7. 油豆腐开一个口，我是用手抠个洞哈哈。
8. 用筷子塞进肉馅，多少随意，不要塞的非常多就可以了，稍微留点空隙吃的时候有汤汁。
9. 这样一个就做好了，油豆腐恢复原样。
10. 这样的油面筋同样的做法。
11. 全部塞完放汤锅里，加入高汤和清水，清水的量无所谓，喜欢喝汤就多加一点，不喜欢就少加一点，煮开后可以加些菌菇进去，使汤的味道更鲜美。
12. 关火撒葱花，可加少许盐，高汤是咸味的话可不加，可以尝一口在加盐，稍微加一点，味道淡一点。
13. 成品图，是不是非常有食欲。
14. 这样一道可当菜亦可做汤的家常菜就完成了，是不是非常简单。
15. 成品图。
16. 成品图。！
小贴士
- 调味品按自己口味喜好添加；
- 没有高汤直接用纯净水，汤的味道稍微差点；
- 这个肉馅多的可以包馄饨，水饺，包子等等。
菜谱创建于:2017年07月12日 00:52
