童趣美味《花花牛戚风蛋糕》【蛋糕】
这款蛋糕个人的第一感觉就是▹好可爱啊！儿子很喜欢吃巧克力，纯巧克力戚风，担心他吃太多的巧克力，所以就用这款蛋糕对付他😂，效果还不错！ 特别说明一下，我做的很多东西都是用木糖醇来代替白砂糖，一是因为自己的妊娠期糖尿病还没有完全恢复正常，二是家里有孩子和老人，也不能吃太多糖。如果大家平常担心糖份摄入太多，可以和我一样用木糖醇来做各种食物！ 今天我用的模具是浅井17厘米加高。
20 菜谱
3591 粉丝
31 关注
食材
- 【蛋黄糊】
- 低筋粉 93克
- 蛋黄 5个
- 色拉油 50克
- 牛奶 60克
- 【可可粉糊】
- 热水 25克
- 可可粉 12克
- 白砂糖/木糖醇 15克
- 【蛋白霜】
- 蛋白 5个
- 白砂糖/木糖醇 35克
步骤
1. 可可糊搅拌均匀后备用，其他食材称重备用！（可可糊＝可可粉+热水+糖）
2. 鸡蛋分开，蛋清放在冷冻室！
4. 乳化好后，放入牛奶，要多次放入哦！每次放后搅拌均匀后，再放下一次。
5. 搅拌好的状态
6. 高处筛入面粉。
7. 用Z字形，搅拌面粉。不用担心起筋！
8. 没有干粉时，就不用搅拌了！搅拌均匀后的面糊是非常细腻的！预热烤箱，180°
10. 高速打发到鱼眼泡状态，放入三分之一的糖
11. 鱼眼泡消失，泡沫细腻后，再放入三分之一的糖
12. 打发6分，有纹路时再放入剩下的糖，继续高速打发。
13. 打发到9分，就可以了！具体参考图片
14. 四分之一蛋白，放入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀，微微有点消泡，没事的。搅拌均匀后，再放入剩下蛋白的三分之一，用刮刀搅拌均匀。
15. 然后，蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，用刮刀搅拌均匀！搅拌均匀的面糊很稠，有亮光。如果你的面糊是稀的，并且有很多小气泡，那就是消泡了！
16. 搅拌好的面糊，放一刮刀在可可糊中，搅拌均匀。会有些消泡，没有关系的。
17. 再倒入面糊的一小半到可可糊中，搅拌均匀。（🤣今天手滑，倒多了。导致可可糊和原味面糊一样多了。不过，问题不大！）
18. 分别用勺子，放入模具中。
19. 放完面糊，按住中间的烟囱，轻轻磕几下。放入烤箱，170°，38--40分钟。出炉后即可轻轻磕几下，然后用酒瓶倒扣，放凉后脱模！
20. 是不是很美啊！
21. 真的是可以玩弹弹弹的一款蛋糕哦！
小贴士
- 蛋白：
- 打发是要转动着打，这样才够均匀，不会出现蛋白有些地方打发过了，有些地方没有到位的情况！
- 甜度：
- 我吃着刚好，因为是给孩子吃，所以甜度略低，如果你喜欢甜度高一点，可以加10-15克糖。
