韭菜三鲜饺子
我认为猪肉韭菜馅饺子是比起任何馅料更美味，而这两样食材都很容易找到，所以只要馋饺子的时大多数就会包顿韭菜猪肉馅饺子吃。很多人包韭菜馅特别爱出水，如何能解决这个问题呢？ 我来说两招， 首先是拌韭菜馅时，要加油拌匀，再加入盐拌，这样就能用油锁住水分；其次还有个法宝，就是加入油炸的粉丝（或者馓子，但记住一定不要加多了哟），它能帮助吸水。很管用的妙招哟， 一定要试试哟。
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食材
- 面粉 300克
- 肉馅 150克
- 韭菜 300克
- 粉丝 1小把
- 姜粉 1小勺
- 胡椒粉 1小勺
- 油盐 适量
步骤
1. 饺子面粉放入面中， 加入适量的水；
2. 揉成光滑的面团后加盖饧上20分钟；
4. 锅中放入少许油， 将1小只粉丝放入锅中炸泡；
5. 将切好的韭菜放入肉馅中， 加入少许油顺着一个方向拌均匀；
6. 再加入少许盐和胡椒粉调味；
7. 再放入炸好的粉丝放入馅料中拌均匀；
8. 饧好的面团擀下成大小相同的剂子；
9. 将剂子擀成圆片；
10. 中间包入韭菜三鲜馅料；
11. 双手虎口将饺子边缘按压紧，
12. 这样饺子就包好了；
13. 烧锅开水， 加入少许盐；
14. 入饺子， 第一遍要加盖煮；
15. 水开后加入适量的冷水，继续煮开，这样重复一下，待饺子全部煮好后， 捞出盛盘， 调制好蘸汁， 开吃了。
16. 可以开吃了。
小贴士
- 1. 饺子面粉放入适量的水， 和成光滑的面团， 加盖饧上20分钟； 2. 要想韭菜馅料不出水， 首先是拌入韭菜后要先放入油拌均匀这样能锁住水分；其次就是放入点炸过的粉丝， 它能帮助吸水；3. 煮饺子时放入点盐能避免饺子扒锅，第一次要冷水加盖煮； 后面煮时两次无须加盖， 须点2-3次冷水。
菜谱创建于:2017年07月13日 14:23
