西葫芦鲜虾酿

西葫芦鲜虾酿

可自己食用,可待客登上大雅之堂。酿菜多由两种以上原料合成,口感丰富,营养均衡,色彩上比一般菜肴更具特色。

孩妈妮妮

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食材

  • 西葫芦 2个
  • 大虾 8只
  • 猪肉 50克
  • 胡萝卜 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 1小勺
  • 生抽 1小勺
  • 蒸鱼豉油 1小勺
  • 淀粉 适量
  • 2棵
  • 2片

步骤

西葫芦鲜虾酿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 66'>西葫芦</a>切成2厘米的段,挖去中间的瓜瓤,留一薄底,做成盅的形状(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 66'>西葫芦</a>要选细长的,挖去内瓤时尽量多,后面好多酿馅)

1. 西葫芦切成2厘米的段,挖去中间的瓜瓤,留一薄底,做成盅的形状(西葫芦要选细长的,挖去内瓤时尽量多,后面好多酿馅)

西葫芦鲜虾酿,先来处理虾:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 296'>大虾</a>剥去外皮,保留虾尾和最后1节

2. 先来处理虾:大虾剥去外皮,保留虾尾和最后1节

西葫芦鲜虾酿,从背部划开,摘除虾线,从最后一节处切下洗净

3. 从背部划开,摘除虾线,从最后一节处切下洗净

西葫芦鲜虾酿,用刀背把虾碾扁,稍微剁几刀

4. 用刀背把虾碾扁,稍微剁几刀

西葫芦鲜虾酿,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>切成小粒

5. 猪肉切成小粒

西葫芦鲜虾酿,
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切碎,取一些西葫芦切碎

6. 胡萝卜切碎,取一些西葫芦切碎

西葫芦鲜虾酿,虾泥和猪肉馅入碗加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>搅匀

7. 虾泥和猪肉馅入碗加入白胡椒粉生抽搅匀

西葫芦鲜虾酿,
加入蔬菜碎、鸡精搅打上劲备用

8. 加入蔬菜碎、鸡精搅打上劲备用

西葫芦鲜虾酿,
西葫芦内壁抹一层淀粉(为了更好的粘附)

9. 西葫芦内壁抹一层淀粉(为了更好的粘附)

西葫芦鲜虾酿,
用双手取适量馅双手倒匀成球

10. 用双手取适量馅双手倒匀成球

西葫芦鲜虾酿,
塞入西葫芦中

11. 塞入西葫芦中

西葫芦鲜虾酿,最后把虾尾插入馅中摆入盘中整形

12. 最后把虾尾插入馅中摆入盘中整形

西葫芦鲜虾酿,
锅内加水烧开,放入西葫芦盅,大火足气蒸10-13分钟

13. 锅内加水烧开,放入西葫芦盅,大火足气蒸10-13分钟

西葫芦鲜虾酿,在此期间,锅内加油倒入虾皮、虾头,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>慢慢炸至变色酥脆后捞出,沉淀后即为虾油

14. 在此期间,锅内加油倒入虾皮、虾头,加慢慢炸至变色酥脆后捞出,沉淀后即为虾油

西葫芦鲜虾酿,
菜蒸好后取出,将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>勾入水淀粉成薄欠汁,加入少许虾油

15. 菜蒸好后取出,将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅,再加入蒸鱼豉油勾入水淀粉成薄欠汁,加入少许虾油

西葫芦鲜虾酿,把芡汁浇在西葫芦盅上即可上桌。

16. 把芡汁浇在西葫芦盅上即可上桌。

小贴士

  1. 1、西葫芦要选细长的,挖去内瓤时尽量多,后面好多酿馅。
  2. 2、虾油的用处很多,可拌面、炒菜等,炸好的虾皮虾头加一点加盐特别好吃。
菜谱创建于:2017年07月13日 20:12

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