台灣山產店招牌菜 破布子炒龍鬚菜
龍鬚菜也稱為柳絲藻、海米粉、菊花菜，根據台灣地區食品營養資料庫顯示，100公克龍鬚菜的熱量只有17大卡，卻有1.9公克的膳食纖維，有助於穩定血糖、降低膽固醇及促進腸胃蠕動、預防便秘；此外，鐵質及磷、鋅的含量也相當豐富，素食者不妨多多攝取，可以取代紅肉、豬肝及魚貝類食物。 破布子炒龍鬚菜可是台灣山上山產店的招牌菜哦！ 清爽甘甜是這道菜的主要特色 破布子的甘甜會在嘴裏產生層次感， 會讓人一口接一口嘴巴停不了 歡迎喜愛料理的朋友來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理https://m.facebook.com/sweetdinner/
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食材
- 龍鬚菜 350公克
- 老薑 15公克
- 蔭樹子（破布子） 35公克
- 米酒 10公克
步骤
1. 老薑切絲
2. 龍鬚菜洗淨
3. 用手折會讓口感更好 龍鬚菜取尾稍嫩芽部份
4. 取好嫩芽後再次沖洗備用
5. 取蔭樹子備用
6. 熱鍋後再倒油待油溫上生後放入好薑絲爆香
7. 將步驟4的龍鬚菜放入鍋內
8. 將米酒倒入步驟8的鍋內此時轉大火
9. 快速翻炒
10. 倒入步驟5備好的蔭樹子
11. 快速翻炒（此時若鍋內太乾可適時加入10ml開水，否則不需加水）
12. 翻炒約2分鐘隨即起鍋裝盤！
小贴士
- 購買龍鬚菜時，直的鬚根較嫩、捲曲的較老，而且應呈深綠或翠綠色，若已轉黃或變成咖啡色，代表不新鮮了；莖底不能太乾燥，含水量才足夠，吃起來口感較佳；此外，盡量挑選沒有變黃或水傷的葉子，比較新鮮。
菜谱创建于:2017年07月15日 02:10
