台灣山產店招牌菜
破布子炒龍鬚菜

台灣山產店招牌菜 破布子炒龍鬚菜

龍鬚菜也稱為柳絲藻、海米粉、菊花菜,根據台灣地區食品營養資料庫顯示,100公克龍鬚菜的熱量只有17大卡,卻有1.9公克的膳食纖維,有助於穩定血糖、降低膽固醇及促進腸胃蠕動、預防便秘;此外,鐵質及磷、鋅的含量也相當豐富,素食者不妨多多攝取,可以取代紅肉、豬肝及魚貝類食物。 破布子炒龍鬚菜可是台灣山上山產店的招牌菜哦! 清爽甘甜是這道菜的主要特色 破布子的甘甜會在嘴裏產生層次感, 會讓人一口接一口嘴巴停不了 歡迎喜愛料理的朋友來艸田八家食堂記粉絲專頁一起聊料理https://m.facebook.com/sweetdinner/

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食材

  • 龍鬚菜 350公克
  • 老薑 15公克
  • 蔭樹子(破布子) 35公克
  • 米酒 10公克

步骤

台灣山產店招牌菜
破布子炒龍鬚菜,老薑切絲

1. 老薑切絲

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破布子炒龍鬚菜,龍鬚菜洗淨

2. 龍鬚菜洗淨

台灣山產店招牌菜
破布子炒龍鬚菜,用手折會讓口感更好
龍鬚菜取尾稍嫩芽部份

3. 用手折會讓口感更好 龍鬚菜取尾稍嫩芽部份

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破布子炒龍鬚菜,取好嫩芽後再次沖洗備用

4. 取好嫩芽後再次沖洗備用

台灣山產店招牌菜
破布子炒龍鬚菜,取蔭樹子備用

5. 取蔭樹子備用

台灣山產店招牌菜
破布子炒龍鬚菜,熱鍋後再倒油待油溫上生後放入好薑絲爆香

6. 熱鍋後再倒油待油溫上生後放入好薑絲爆香

台灣山產店招牌菜
破布子炒龍鬚菜,將步驟4的龍鬚菜放入鍋內

7. 將步驟4的龍鬚菜放入鍋內

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破布子炒龍鬚菜,將<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>倒入步驟8的鍋內此時轉大火

8. 將米酒倒入步驟8的鍋內此時轉大火

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破布子炒龍鬚菜,快速翻炒

9. 快速翻炒

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破布子炒龍鬚菜,倒入步驟5備好的蔭樹子

10. 倒入步驟5備好的蔭樹子

台灣山產店招牌菜
破布子炒龍鬚菜,快速翻炒(此時若鍋內太乾可適時加入10ml開水,否則不需加水)

11. 快速翻炒(此時若鍋內太乾可適時加入10ml開水,否則不需加水)

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破布子炒龍鬚菜,翻炒約2分鐘隨即起鍋裝盤!

12. 翻炒約2分鐘隨即起鍋裝盤!

小贴士

  1. 購買龍鬚菜時,直的鬚根較嫩、捲曲的較老,而且應呈深綠或翠綠色,若已轉黃或變成咖啡色,代表不新鮮了;莖底不能太乾燥,含水量才足夠,吃起來口感較佳;此外,盡量挑選沒有變黃或水傷的葉子,比較新鮮。
菜谱创建于:2017年07月15日 02:10

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