巧克力三层水果裸蛋糕
给长辈的蛋糕，水果满满，诚意满满
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食材
- 八寸蛋糕胚一个 八寸
- 低筋面粉 85克
- 鸡蛋 5个
- 色拉油 40克
- 鲜牛奶 40克
- 细砂糖 90克，60加入蛋白，30加入蛋黄
- 淡奶油 500克
- 细砂糖 35克
步骤
1. 1、准备好无油无水两个盆子，电动打蛋器，分蛋器，手动打蛋器，橡皮刮刀 2、用分蛋器把蛋清蛋黄分离到两个盆子里 3、用电动打蛋器打发蛋清，高速，把蛋白打到呈鱼眼泡状，加入三分之一的糖，20克 4、继续高速打发，泡沫较粗时，再加入三分之一的糖 5、继续高速打发，到蛋白浓稠出现纹路，加入剩下三分之一的糖 6、继续打发，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表示可以用了 7、蛋白打发好放一边，开始制作蛋黄糊，把五个鸡蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散，依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀 8，再加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 9、把蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀， 混合好后，倒入8寸膜具 10、170度后，烤1个小时 11、烤好后拿出来倒放在烤架上，凉凉一个小时，脱模，放入冰箱冷藏。 我是前一天考好的，加了点可可粉，做成巧克力味道的，和水果配色更好看
2. 把蛋糕切成均匀的三片
3. 准备好各种水果，红黄黑配色漂亮，我用的草莓，芒果，红心火龙果和蓝莓
4. 准备好淡奶油和白砂糖，夏天天热，我把打蛋盆和打蛋器的头放在冰箱里冻了15分钟
5. 高速打，打到稍微有泡泡，加入一半白砂糖，继续打
6. 打到稍微浓稠，再把剩下的白砂糖放进去，继续打
7. 打到提起打蛋器奶油不会流下，搅拌比较有力度的时候，停止打，整个过程大概5分钟，不能继续打，避免打发过头。
8. 第一片蛋糕上先抹上一层奶油
9. 铺上水果
10. 再抹上一层奶油，第二层蛋糕操作和第一层蛋糕相同，边上把草莓稍微往边上放，这样成品比较好看
11. 准备好袋子和裱花嘴
12. 最上面一层的奶油用裱花嘴一条条挤出花型，我不喜欢吧蛋糕全铺满奶油，留下点空白比较好看
13. 上面放置好水果
14. 完成
小贴士
- 八寸裸蛋糕500克奶油就够了，砂糖量为百分之五到百分之十
