水果千层蛋糕
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食材
- 低粉（皮）160g
- 黄油（皮）30g
- 鸡蛋（两个全蛋和一个蛋黄）
- 牛奶（皮）480ml
- 幼砂糖（皮）50g
- 淡奶油（馅）350g
- 幼砂糖（馅）40g
- 香草精（馅）少许
- 新鲜草莓（馅）
- 芒果适量（馅）
步骤
1. 将两个全蛋和一个蛋黄倒入碗中，用打蛋器搅打均匀
2. 加入幼砂糖，继续搅拌至糖融化
3. 放入牛奶，搅拌均匀成牛奶鸡蛋液
4. 低粉筛入牛奶鸡蛋液，搅拌成均匀的面糊
5. 倒入融化的黄油，搅拌均匀
6. 将搅拌后的面糊过筛后，入冰箱冷藏半小时
7. 将冷藏后的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开
8. 小火煎至面糊成型，揭下即可，依次做好所有的饼皮
9. 草莓，芒果，洗净切定备用
10. 将淡奶油倒入干净的盆中，加糖后先低速后转高速搅打
11. 倒入少许香草精后，继续用打蛋器将奶油打发
12. 取一张饼皮，抹上奶油，抹开
13. 盖上另一片饼皮，再放少许奶油并抹开，随即放上芒果
14. 盖上饼皮，抹上奶油，放上草莓，如此一层一层循环，直至放完所有的饼皮
15. 用奶油将蛋糕顶部及四周略抹平，表面盖上一片饼皮
16. 放密封盒中冷藏定型，第二天随喜好装饰即可
小贴士
- 面糊调好后过筛，可以使做好的饼皮更细腻。
- 煎的时候要用小火，面糊成型可以揭开即可。
- 如果没有不粘锅，每做一张饼皮，锅内都需要抹少许油以防粘连。
- 做好的饼皮可以用保鲜膜一层层的隔开,避免粘连及饼皮风干。
- 饼皮尽量做成大小一致。
- 抹奶油时，将贴着锅的那一面朝下。
- 每一层奶油的量尽可能一致，可以使做好的蛋糕层与层之间厚薄一致。
- 我是两片饼皮中间抹奶油，然后抹奶油放上水果，再继续两片饼皮中间抹奶油，继续放水果这样子，水果用了草莓和芒果。
菜谱创建于:2014年04月29日 14:50
