芹菜叶鸡蛋饼
我家买芹菜，一般芹菜茎用来炒菜，芹菜叶都是择下来摊饼吃。 新鲜的芹菜叶营养非常丰富。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。 它的药用价值也不容忽视：平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。芹菜不仅富含水和纤维，还含有一种能使脂肪迅速分解和消失的化学物质，因此，芹菜还是减肥食品哟。 不过因为芹菜性寒，脾胃虚寒的人要少食；血压过低的患者更应注意避免食用。
35 菜谱
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食材
- 芹菜叶 适量
- 鸡蛋 两个
- 面粉 150克
- 水 150克
- 盐 2～3克
- 油 适量
步骤
2. 用左手抓取芹菜叶，右手下刀切成末，尽量切小一些 因为我这个饼的做法，芹菜叶是不焯水的 如果一大把叶子放砧板上随意乱切，芹菜叶碎末会飞溅的到处都是
3. 纵向切好的状态
4. 再横向切
5. 横向切好后用刀，再把碎末铲起，翻拌一下看看，是否已无大的叶片未切碎 有比较大的叶片，就再稍微切几下
6. 将切好的芹菜叶碎放入碗内，用筷子聚拢一些，上面撒一小勺盐，调味缸的小勺差不多一小勺2～3克左右
7. 用筷子将撒过盐的芹菜叶碎搅拌均匀 放置两三分钟，待叶子稍蔫有点出水状态
8. 磕入两个鸡蛋
9. 将蛋与芹菜叶碎搅匀
10. 称量150克面粉倒入芹菜蛋液碗内
11. 用筷子当中稍挖个坑
12. 加入150克水
13. 搅拌成糊状，静置3～5分钟
14. 开小火，平底锅内（我用的不粘锅）当中滴几滴油
15. 用铲子背面将油均匀抹开，使锅底有薄薄的一层油
16. 舀一大勺面糊
17. 置于锅中间位置
18. 用铲子背面，斜着从面糊中间向四周转一圈，让面糊均匀抹开呈圆形
19. 待表面面糊凝固，在当中滴几滴油
20. 用铲子背面将油抹开，让整张饼有一层油
21. 用铲子将饼的四周粘在锅底的部分轻轻推离锅底，使整张饼是可以在锅内自由滑动的，将铲子从一面铲进
22. 铲起整张饼，快速翻面
23. 在翻过来的饼当中位置也倒少许油
24. 用铲子背面抹开
25. 翻几次面后，烙至金黄色，用铲子将圆饼对折
26. 再对折
27. 使饼呈扇形
28. 翻面再稍微烙一下
29. 装盘即可享用 成品 饼软味香，咸淡适口，非常好吃 夏天配一碗粥吃，简直太舒服啦🤗🤗
小贴士
- 芹菜叶不焯水制作更能保留其营养和香味
- 盐量根据芹菜叶多少适量调整，注意不要太咸
