自制辣椒酱

当老干妈成功走出国门，风靡全球，我们才意识到，辣酱对于我们的重要性。当我们只有一个馒头，可以蘸着辣酱吃；当我们只有一碗米饭，可以拌点辣酱吃；当我们只有一种食材，可以多放点辣酱来炒…… 总之，辣酱之于我们的生活，不可或缺。因此，掌握制作辣酱的技能就显得如此迫不及待。

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1. 先来张材料合照

2. 准备工作/ 1.紫苏叶切碎大蒜和姜切碎，各分两份待用。

3. 2.准备一个干净干燥的空玻璃容器。

4. 所有的辣椒洗净，切成小辣椒圈。将所有的辣椒圈、紫苏碎、一半的大蒜碎、一半的生姜碎和菜籽油、鱼露、胡椒粉放在一个大锅里，中火加热，同时加以搅拌。

5. 很快辣椒会析出水份，继续中低火，熬煮10分钟，直到没有水份可见。

6. 继续熬煮3-4分钟，辣椒会慢慢变软，变成糊状。关火

7. 然后加入糖、米醋和剩下的大蒜碎和姜末，搅拌均匀。

8. 静置，待冷却后，将辣酱放入准备好的干燥的玻璃容器

9. 密封24小时后，即可食用。

菜谱创建于:2017年07月21日 14:54

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