涼拌大黃瓜
一般都是涼拌小黃瓜 其實大黃瓜更甜更脆 搭上特製的醬汁 除了開胃外 更是讓人一口接一口 嘴巴停不了 無論是小酌的下酒菜 餐桌上的前菜 這道菜都能扮演非常棒的角色呢
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食材
- 大黃瓜2條 約700公克
- 鹽巴 5公克
- 醬油 30ml
- 芝麻香油 15ml
- 蒜末 15公克
- 胡椒粉 5公克
- 辣椒1條 約10公克
- 開水 30ml
步骤
1. 大黃瓜洗淨刨絲
2. 以湯匙刮除内籽後切薄片
3. 將所有切薄片的大黃瓜放入容器內
4. 將鹽5公克加入步驟3內
5. 將步驟4已加鹽的大黃瓜抓醃後靜置10分鐘
6. 取另一容器倒入醬油30ml
7. 再加入芝麻香油15ml
8. 將切好的蒜末放入步驟7中拌勻
9. 於步驟8中倒入胡椒粉拌勻
10. 辣椒洗淨切絲
11. 將辣椒放入步驟10中拌勻後再倒入30ml的開水
12. 將步驟11的所有食材拌勻
13. 先將步驟5的大黃瓜抓瀝水分後，再將步驟12的醬汁淋在瀝乾後的大黃瓜上
14. 最後將醬汁與大黃瓜拌勻
15. 清脆爽口的涼拌大黃瓜登場了
小贴士
- 為了去除大黃瓜的苦味及保持黃瓜的鮮脆，加鹽抓醃靜置是這道菜的重點精髓
菜谱创建于:2017年07月22日 20:35
