涼拌茄香
茄子富含黃酮類化合物，表皮和茄肉相連的地方，含量更豐富；茄皮含有多種有益人體健康的化合物，烹調時，不建議去皮。但有些人不喜歡茄子煮熟時軟爛的口感和茄子本身特殊的氣味，今天來為大家介紹的涼拌茄香完全不會軟爛而且芝麻香更是勾起你食慾的誘因之一唷！一同來試試吧！
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食材
- 茄子 2條
- 青蔥 2根
- 蒜末 20公克
- 辣椒 1根
- 味醂 20ml
- 醬油 20ml
- 芝麻油 10ml
步骤
1. 用手剝除茄子的蒂頭
2. 將蒂頭切除，將茄子切段狀後對切
3. 以刀尖的地方在對切的茄子上斜切呈扇狀
4. 將切好的扇狀茄段備用
5. 冷鍋倒入橄欖油後再開火加熱至鍋內出現細條狀油紋表示已熱鍋完成，這樣的狀態下比較不會沾鍋
6. 將茄子皮朝鍋面放，並輕壓呈扇狀開始油煎
7. 將茄子表面油煎呈油炸狀的表面即可翻面續煎
8. 茄肉朝鍋面時仍採扇狀續煎至軟即可起鍋裝盤
9. 將蒜末至於碗內
10. 青蔥切珠
11. 將青蔥倒入蒜末內
12. 加入味醂於步驟12中
13. 醬油加入步驟13中
15. 將步驟15的涼拌醬汁淋在不知9已裝盤的茄子上，好吃開胃的涼拌茄香來囉！
菜谱创建于:2017年08月01日 01:47
