脆底煎饺（速冻饺子的救星）
有小伙伴问我，爸妈不在家总是会在冰箱准备很多速冻饺子，我每天蒸着吃煮着吃都腻了怎么办，饺子煎不透怎么办，内心没熟底部就烧焦了怎么解决，认真看菜谱，做出颜值高口感酥脆的饺子不是梦
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食材
- 饺子（速冻或者新鲜都可以） 一盘
- 油 少许
- 清水 半碗
- 面粉 1平勺
- 水（兑面粉用） 10勺
- 黑芝麻 少许
- 葱花 少许
步骤
1. 准备一盘饺子，新鲜的或者速冻的都可以
2. 不粘平底锅里放少许油，并且晃动锅子使食用油分布均匀
3. 依次排进饺子，每个饺子底下都要保证沾上食用油，不然可能会烧焦哦
4. 盖上盖子，中小火煎至底部微黄，即图中状态，注意别上色过深
5. 倒入半碗清水，至少要过饺子的一半，如果是新鲜的饺子可以减少一些水的用量
6. 盖上锅盖中火焖煮
8. 锅里的饺子烧到水分基本蒸发，饺子轻微膨胀，饺子皮变透明时（即图中状态）
9. 均匀的画圈淋入步骤7中的面粉水
10. 保持中小火加热
11. 面粉水蒸发的差不多时候，可撒些黑芝麻和葱花，增色增味（没有可省略），转小火加热，至水分完全蒸发，底部出现薄薄一层金黄色锅巴时，翻面
12. 香脆的饺子就做好啦 好好享用吧
小贴士
- 面粉水的粉水比 1比10是比较合适的，不要随意更换
- 面粉不要用其他粉类代替
- 如果是新鲜饺子在步骤5可以酌情减少水量
- 图中的量是够两个成年人食用的量，如果是一人食可以减少饺子的量，排进锅里的时候尽量紧凑一些保证受热均匀
菜谱创建于:2017年07月24日 14:40
