爽口开胃小凉菜 花椒油炝芹菜
花椒具有祛湿、开胃、健脾的功效。芹菜具有平肝、利尿、祛风、健脾养胃、健脑醒神的功效。 花椒油炝芹菜是一道夏季爽口开胃小菜。
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食材
- 芹菜 1棵
- 胡萝卜 1棵
- 花椒 5g
- 油 50g
- 盐 适量
- 白糖 少许
步骤
2. 主要食材：花椒
3. 芹菜和胡萝卜分别洗干净，芹菜摘去叶子留茎，胡萝卜刮去外皮。
4. 锅里放水，水里放入少许盐，2滴油，水开后放入芹菜，炒10秒钟即捞出。 胡萝卜切骰子丁，放入沸水中煮1分钟，捞出。
5. 然后马上过凉水
6. 芹菜切骰子丁
7. 焯好水的芹菜丁备用
8. 胡萝卜洗干净，去皮，切成骰子丁大小。
9. 锅里水开后放入少许盐，少许油，放入胡萝卜丁煮1分钟，捞出来。
10. 胡萝卜丁过凉水
11. 焯好水的胡萝卜丁备用
12. 花生米提前8个小时用凉水泡上
13. 把泡好的花生米和水一起放在炉子上开大火煮开，随即关火。
14. 迅速过凉水
15. 煮好的花生米沥干水分备用
16. 开大火置锅，锅热放入50g玉米油，随后改中火，放入5g花椒，当能闻到花椒香味散出，花椒变成暗红色时用漏子捞出花椒扔掉，留花椒油。
17. 把花椒油倒入小碗里备用。 小碗里的花椒油可用数次。 花椒油里有沉淀物不影响食用，您可以用细目小筛网过滤。
18. 把备好的芹菜丁、胡萝卜丁、花生米丁、黑芝麻放在一个较大点的盆里，放入1小勺盐，少许白糖，搅拌均匀。
19. 放入2小勺花椒油，搅拌均匀。
20. 盛盘食用 花椒油炝芹菜，芹菜丁口感脆爽清淡，带有微微的花椒油香味，能刺激你的味蕾，增加食欲。
21. 成品图
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