浓香青花椒油
川渝人家每年夏天花椒成熟的时候，都会熬上一罐花椒油，用来拌凉菜，吃面，炒菜都会放上一小勺，味道简直香爆了…… 很多人可能觉得花椒油是以麻为主，其实并不是调味放一小勺只是增香而已 我在广州买不到新鲜的青花椒，只能用网购冷冻青花椒，以前在重庆青花椒的质量好，所以一般1斤青花椒配3斤菜籽油，我用冷冻青花椒1斤配2.5斤菜籽油就好了 青花椒油要重复炸和泡三天，就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水哦，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用 用带盖子的锅来熬，具体原因食谱中说明
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食材
- 冷冻新鲜青花椒 500克
- 菜籽油 1250克
步骤
1. 打开冷冻真空青花椒放在沥水篮里
2. 再去花椒叶子
3. 剪去老枝
4. 青花椒不要洗，用干净的布轻轻的擦一下表面水份和灰尘即可
6. 开中火加热至油沸腾后，转最小火慢慢炸
7. 青花椒炸的过程中会爆出黑籽
8. 继续慢慢炸到花椒水份全部出来 一定要把水份全部炸出来哦，不然花椒油容易坏
9. 关火后放凉
10. 等凉到温热后盖上盖子泡一晚
11. 第二天再次加热
12. 等到油沸腾后关火，等凉透后盖上盖子泡一晚
13. 重复三天就可以等完全放凉后就可以过滤装瓶了
14. 浓香青花椒油完成
15. 做菜放一点味道好极了
菜谱创建于:2019年07月05日 19:55
