花椒油小烧肉

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厨房心经

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食材

五花肉适量
花椒适量
香叶适量
葱姜适量
八角适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量

步骤

花椒油小烧肉,肉块洗净后，第一次用刮脸刀去毛；去污，肉皮干净

1. 肉块洗净后，第一次用刮脸刀去毛；去污，肉皮干净

花椒油小烧肉,用一个平底铁锅，直接烧热后，肉皮朝下放入，反复烙制烧焦去毛

2. 用一个平底铁锅，直接烧热后，肉皮朝下放入，反复烙制烧焦去毛

花椒油小烧肉,肉块凉水入锅焯水，放入葱姜；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>煮15分钟

3. 肉块凉水入锅焯水，放入葱姜；料酒煮15分钟

花椒油小烧肉,肉块捞出后，凉水冲凉，再次用刮脸到去毛。这样处理才有保证

4. 肉块捞出后，凉水冲凉，再次用刮脸到去毛。这样处理才有保证

花椒油小烧肉,肉块切成5毫米厚的大片，这样的瘦肉才不会塞牙

5. 肉块切成5毫米厚的大片，这样的瘦肉才不会塞牙

花椒油小烧肉,大铁锅中放入一手勺的油，一手勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>

6. 大铁锅中放入一手勺的油，一手勺的花椒和香叶

花椒油小烧肉,炒出香味后，捞出不要。油剩余在锅里。炖出来的肉块香味很诱人

7. 炒出香味后，捞出不要。油剩余在锅里。炖出来的肉块香味很诱人

花椒油小烧肉,放入葱姜；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>；肉片翻炒

8. 放入葱姜；八角；肉片翻炒

花椒油小烧肉,然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>；料酒；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>；盐

9. 然后加入酱油；料酒；白糖；盐

花椒油小烧肉,注入开水，大约持平，或略高一些均可

10. 注入开水，大约持平，或略高一些均可

花椒油小烧肉,大约炖煮一小时即可出锅。最后十分钟要大火收汁

11. 大约炖煮一小时即可出锅。最后十分钟要大火收汁

菜谱创建于:2015年12月18日 15:05

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