夏日里的开胃小凉菜➕蒜蓉炝拌金针菇
金针菇是阿晨很喜欢的一种食用菌，它价位便宜，口感脆嫩，烹饪方式多种多样，而且营养非常丰富。其氨基酸含量和锌元素含量都很高，有利于促进儿童智力和身体发育。 在以前的菜谱中，阿晨陆陆续续为大家介绍过几种金针菇美食，比如番茄肉末金针菇羹，金针菇酸汤肥牛，蒜蓉蒸金针菇粉丝等等，今天阿晨为大家奉上另一道制作方法更加简单的金针菇美食～炝拌金针菇，感兴趣的宝宝们，快点来看看吧😁
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食材
- 金针菇 两袋约300g，
- 小葱 一根
- 姜 一小片
- 蒜 六瓣
- 小米辣 三根
- 味极鲜 一勺半
- 白糖 一小勺
- 香醋 一小勺
- 花椒油 少许
- 芥末油 几滴
- 食盐 少许
- 食用油 适量
步骤
2. 金针菇隔着袋子切掉根部，这样不会弄脏案板
3. 取一深盆，放入金针菇，清水没过，加少许食盐，调成淡盐水，浸泡十分钟
4. 取一小汤锅，坐锅烧。准备一会焯烫金针菇
5. 来准备下其他配菜。小葱择好，蒜剥皮、姜去皮
6. 小葱、蒜、姜和小米辣一同洗净
7. 把金针菇分成一缕缕，清洗干净
8. 水开，放入金针菇，中火焯烫两分钟左右，怕不熟的可以延长一点时间
9. 烫好的金针菇捞出装盘备用
10. 准备调味汁：姜切姜末放入小碗
11. 蒜切蒜蓉放入
12. 小葱分葱白葱绿，分别切末，葱白放入调料碗中
13. 小米椒切细丝备用
14. 碗中加入一勺半生抽
15. 一小勺香醋
16. 一小勺白糖
17. 小半勺黄辣椒酱。这种辣椒酱很辣，阿晨最近很迷它的味道，不喜欢吃辣的小伙伴们可以省略不放
19. 适量纯净水或凉开水拌匀，尝下味道，根据个人口味添加少许食盐，拌匀即可。今天阿晨做的是酸辣口味的，比较开胃，大家也可以根据自己的口味和身体情况配置调味汁，阿晨还加过香菇酱和老干妈，也很好吃😋
20. 把调料汁用小勺均匀浇在金针菇上
21. 撒上少许小米辣细丝，怕辣的宝宝们可以省略
22. 撒上一些葱绿末点缀
23. 取一不锈钢小勺，或者直接用炒锅，阿晨今天偷懒了。加入少许食用油加热到油温八成热
24. 把热油浇在金针菇上即可。
25. 成品
26. 成品
27. 成品
28. 金针菇滑嫩入味，酸辣咸鲜，炎炎夏日食用，十分的开胃。感兴趣的宝宝们，也来试试看吧
小贴士
- 金针菇营养分析
- ⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”
- ⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
- ⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
- ⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
- ⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
- ⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品
- 金针菇适宜人群
- ⒈ 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
- ⒉ 金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
