允指留香--香卤凤爪
凤爪又名鸡爪子大人小孩都爱吃，自己做的材料用得好吃起来更放心。做这种凤爪都是用速成鸡的爪子，个大肉厚，用时短，吃起来比较过瘾。一次多做点放在冰箱里保存，吃的时候拿出来已经形成鸡冻 ，既满足了口感的需要，又补充了胶原蛋白。筋筋道道的特别好吃，天气炎热从冰箱里拿出一盘凉兹兹的别提有多惬意了。
55 菜谱
1226 粉丝
59 关注
食材
- 肉食鸡爪 2000克
- 生抽酱油 90克
- 老抽酱油 90克
- 姜 40克
- 大料 2个
- 桂皮 1块
- 花椒粒 5克
- 茴香 3克
- 白果 1个
- 香叶 8-10片
- 大葱 1根
- 盐 40克左右
步骤
1. 准备好所用调味料
2. 鸡爪子用水泡泡，剪去指甲
3. 将处理好的鸡爪子放入煮锅，加满水，水量以漫过鸡爪为宜
4. 放入调味料
5. 加入酱油
6. 加入食用盐
7. 将煮锅置于炉灶上
8. 大火开锅后撇去浮沫
9. 转小火慢炖20分钟左右
10. 时间差不多的时候用筷子挑起一只凤爪能戳的动，即可关火
11. 煮熟的鸡爪不要马上捞出来，让其在锅里泡上2个小时以上，让其味道更浓郁，也更软糯
12. 捞出来放冰箱里凉食味道更好
13. 从冰箱里拿出装盘
小贴士
- 小英子心语：
- 1、 煮鸡爪子的时候开锅后一定要转小火，这样煮出来的爪子完整度高，否则会只剩骨头没有肉了
- 2、 食盐的加入要根据自己所用原材料的多少选择添加，不可以一次加的太多，若咸度不够在制作的过程中可随意添加，直到满意为止。
菜谱创建于:2017年07月25日 15:20
