吮指香辣螃蟹

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麻辣鲜香

清晨曳雨

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食材

蟹腿 680g
花椒/麻椒 4g
生姜 20g
蒜瓣 8颗
干辣椒 12颗
陈皮 1块
香叶 2片
八角 1个
草果 1个
香料粉 1勺
料酒 2汤勺
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
料酒 2汤勺
冰糖 1块
油适量
盐少量

步骤

吮指香辣螃蟹,蟹腿用刷子清洗一下。

1. 蟹腿用刷子清洗一下。

吮指香辣螃蟹,用刀背敲一下更易入味。

2. 用刀背敲一下更易入味。

吮指香辣螃蟹,蟹腿滤水备用，准备其他需要的配料。

3. 蟹腿滤水备用，准备其他需要的配料。

吮指香辣螃蟹,拍蒜切成末备用。

4. 拍蒜切成末备用。

吮指香辣螃蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切成片。

5. 生姜切成片。

吮指香辣螃蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772'>陈皮</a>切条。

6. 陈皮切条。

吮指香辣螃蟹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>剪段。

7. 干辣椒剪段。

吮指香辣螃蟹,锅里放油烧热，放入蟹脚炒香后捞出。

8. 锅里放油烧热，放入蟹脚炒香后捞出。

吮指香辣螃蟹,炒蟹腿的余油，放入花椒和生姜片煸香。

9. 炒蟹腿的余油，放入花椒和生姜片煸香。

吮指香辣螃蟹,再放入蒜末，辣椒，陈皮，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，翻炒出香味。

10. 再放入蒜末，辣椒，陈皮，香叶，草果，八角，翻炒出香味。

吮指香辣螃蟹,放入蟹脚翻炒均匀，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a></a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒，舀入一勺香料粉。

11. 放入蟹脚翻炒均匀，加入料酒，生抽，老抽翻炒，舀入一勺香料粉。

吮指香辣螃蟹,加入盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，倒入清水没过蟹脚。

12. 加入盐，冰糖，倒入清水没过蟹脚。

吮指香辣螃蟹,水开后再焖煮10-12分钟收汤汁。

13. 水开后再焖煮10-12分钟收汤汁。

吮指香辣螃蟹,香辣够味。

14. 香辣够味。

菜谱创建于:2017年09月05日 17:37

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