老咸鱼烧肉
封存在冰箱的老咸鱼，是时候拿出来烧肉了。春季有腌笃鲜，夏季我有老咸鱼。用新鲜的肉，去吸收咸鱼的汁味，肉变得更加美味。咸鱼也一丝丝有嚼头又咸香。来几块就可以吃满满一大碗米饭。别说你吃不下，是你的菜不对味！
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食材
- 猪肉 500g
- 咸鱼 400g
- 热水 800ml
- 油 50g
- 生抽 30ml
- 老抽 30ml
- 醋 10ml
- 盐 待定
- 糖 10g
- 葱 2根
步骤
1. 咸鱼用清水泡两遍，提前半天泡好。不然可能很咸
2. 猪肉切好，焯水
3. 盛出沥干水份
4. 大火起油锅
5. 下姜片
6. 放入猪肉煸炒
8. 翻炒均匀
9. 倒入热水，大火烧开再转小火炖30分钟
10. 咸鱼洗干净，沥干水份
11. 待锅内烧开后加入咸鱼
12. 加糖，小火炖30分钟，此时尝下咸淡，不够咸就加点盐，我的咸淡正好，所以没有再加盐。大火收汁。
13. 撒少许葱花，盖盖焖2分钟。
14. 出锅
小贴士
- 1、咸鱼一定要尽量泡到不是很咸再做
- 2、肉选五花肉比较好吃
- 3、盐一定要根据最后咸淡再确定要不要加。
菜谱创建于:2017年07月29日 22:40
