老咸鱼烧肉

老咸鱼烧肉

封存在冰箱的老咸鱼,是时候拿出来烧肉了。春季有腌笃鲜,夏季我有老咸鱼。用新鲜的肉,去吸收咸鱼的汁味,肉变得更加美味。咸鱼也一丝丝有嚼头又咸香。来几块就可以吃满满一大碗米饭。别说你吃不下,是你的菜不对味!

茉兰周周

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食材

  • 猪肉 500g
  • 咸鱼 400g
  • 热水 800ml
  • 50g
  • 生抽 30ml
  • 老抽 30ml
  • 10ml
  • 待定
  • 10g
  • 2根

步骤

老咸鱼烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 353'>咸鱼</a>用清水泡两遍,提前半天泡好。不然可能很咸

1. 咸鱼用清水泡两遍,提前半天泡好。不然可能很咸

老咸鱼烧肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>切好,焯水

2. 猪肉切好,焯水

老咸鱼烧肉,盛出沥干水份

3. 盛出沥干水份

老咸鱼烧肉,大火起油锅

4. 大火起油锅

老咸鱼烧肉,下姜片

5. 下姜片

老咸鱼烧肉,放入猪肉煸炒

6. 放入猪肉煸炒

老咸鱼烧肉,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和醋

7. 倒入生抽老抽和醋

老咸鱼烧肉,翻炒均匀

8. 翻炒均匀

老咸鱼烧肉,倒入热水,大火烧开再转小火炖30分钟

9. 倒入热水,大火烧开再转小火炖30分钟

老咸鱼烧肉,咸鱼洗干净,沥干水份

10. 咸鱼洗干净,沥干水份

老咸鱼烧肉,待锅内烧开后加入咸鱼

11. 待锅内烧开后加入咸鱼

老咸鱼烧肉,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,小火炖30分钟,此时尝下咸淡,不够咸就加点盐,我的咸淡正好,所以没有再加盐。大火收汁。

12. 加,小火炖30分钟,此时尝下咸淡,不够咸就加点盐,我的咸淡正好,所以没有再加盐。大火收汁。

老咸鱼烧肉,撒少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花,盖盖焖2分钟。

13. 撒少许花,盖盖焖2分钟。

老咸鱼烧肉,出锅

14. 出锅

小贴士

  1. 1、咸鱼一定要尽量泡到不是很咸再做
  2. 2、肉选五花肉比较好吃
  3. 3、盐一定要根据最后咸淡再确定要不要加。
菜谱创建于:2017年07月29日 22:40

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