鲜肉灌汤煎饺

鲜肉灌汤煎饺

我家宝贝们的最爱,每次都是吃的肚儿滚圆才罢休。 我觉得宝宝爱吃饭的时候,是正在猛长期, 所以适量食用肉类,增加钙质和维生素。 宝宝对于肉质就像是糖类一样, 都是生长期间必不可缺少的食物。

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食材

  • 猪肉 400克
  • 面粉 300克
  • 猪皮 150克
  • 生抽 5汤匙
  • 老抽 1/2汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 五香粉 1/4汤匙
  • 味精 1/3汤匙
  • 3片
  • 3颗
  • 5颗
  • 花生油 2汤匙
  • 耗油 3汤匙
  • 香油 1/3汤匙

步骤

鲜肉灌汤煎饺,食材:鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 415'>猪皮</a>,卤<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 415'>猪皮</a>汤

1. 食材:鲜猪肉面粉猪皮,卤猪皮

鲜肉灌汤煎饺,猪肉剁肉糜,猪皮切小丁,葱姜切末。

2. 猪肉剁肉糜,猪皮切小丁,葱姜切末。

鲜肉灌汤煎饺,葱姜末放入猪皮汤中,浸泡片刻。

3. 葱姜末放入猪皮汤中,浸泡片刻。

鲜肉灌汤煎饺,肉糜中放入肉皮,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>,耗油,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

4. 肉糜中放入肉皮,五香粉,耗油,盐,生抽料酒

鲜肉灌汤煎饺,拌匀。

5. 拌匀。

鲜肉灌汤煎饺,葱姜汤分次调入肉糜中。

6. 葱姜汤分次调入肉糜中。

鲜肉灌汤煎饺,直到完全吸收,奉上保鲜膜放入冰箱冷藏。

7. 直到完全吸收,奉上保鲜膜放入冰箱冷藏。

鲜肉灌汤煎饺,面粉,倒入一半的热水,拌成梭子,在倒入适量的凉水,揉成半烫面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。

8. 面粉,倒入一半的热水,拌成梭子,在倒入适量的凉水,揉成半烫面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。

鲜肉灌汤煎饺,面团取出排气。

9. 面团取出排气。

鲜肉灌汤煎饺,搓条后切成等量的剂子。

10. 搓条后切成等量的剂子。

鲜肉灌汤煎饺,剂子按扁,按扁后圆不圆直接影响到饺子皮的形状,所以按扁的时候尽量整形圆一些。

11. 剂子按扁,按扁后圆不圆直接影响到饺子皮的形状,所以按扁的时候尽量整形圆一些。

鲜肉灌汤煎饺,擀成饺子皮。

12. 擀成饺子皮。

鲜肉灌汤煎饺,取一个面皮,中间放入适量肉馅。

13. 取一个面皮,中间放入适量肉馅。

鲜肉灌汤煎饺,包成喜欢的样子。

14. 包成喜欢的样子。

鲜肉灌汤煎饺,以此类推的做完其余的面皮。

15. 以此类推的做完其余的面皮。

鲜肉灌汤煎饺,煎锅刷2汤匙油烧热,摆放煎饺。

16. 煎锅刷2汤匙油烧热,摆放煎饺。

鲜肉灌汤煎饺,盖上锅盖小火加热。

17. 盖上锅盖小火加热。

鲜肉灌汤煎饺,煎至底部成金黄色。

18. 煎至底部成金黄色。

鲜肉灌汤煎饺,倒入莫过煎饺一半的清水。

19. 倒入莫过煎饺一半的清水。

鲜肉灌汤煎饺,盖上锅盖小火闷煎,到水分收干。

20. 盖上锅盖小火闷煎,到水分收干。

鲜肉灌汤煎饺,水分收干后撒上香葱碎即可出锅!

21. 水分收干后撒上香葱碎即可出锅!

鲜肉灌汤煎饺,真的好吃😋

22. 真的好吃😋

鲜肉灌汤煎饺,很爱这一口!

23. 很爱这一口!

鲜肉灌汤煎饺,成品图!

24. 成品图!

鲜肉灌汤煎饺,成品图!

25. 成品图!

鲜肉灌汤煎饺,成品图!

26. 成品图!

鲜肉灌汤煎饺,成品图!

27. 成品图!

小贴士

  1. 用半汤面做面团最后的成品煎饺,柔软,不硬口感好。
  2. 按个人口味,肉糜中也可以放入适量蔬菜。
  3. 做好的肉馅放冰箱冷藏1个小时,包的时候会好包很多。
  4. 想要肉皮冻的口感,就把卤猪皮的卤水放入冰箱冷藏,成肉冻就可以了。
  5. 煎的时候盖上锅盖,会保存水分,全程小火煎。
  6. 因为是全肉,陷也多,所以就多放一些清水闷煎。
菜谱创建于:2017年08月01日 18:30

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