鲜肉灌汤煎饺
我家宝贝们的最爱,每次都是吃的肚儿滚圆才罢休。 我觉得宝宝爱吃饭的时候,是正在猛长期, 所以适量食用肉类,增加钙质和维生素。 宝宝对于肉质就像是糖类一样, 都是生长期间必不可缺少的食物。
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食材
- 猪肉 400克
- 面粉 300克
- 猪皮 150克
- 生抽 5汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 五香粉 1/4汤匙
- 味精 1/3汤匙
- 姜 3片
- 葱 3颗
- 盐 5颗
- 花生油 2汤匙
- 耗油 3汤匙
- 香油 1/3汤匙
步骤
![鲜肉灌汤煎饺,猪肉剁肉糜,猪皮切小丁,葱姜切末。](https://pic.ecook.cn/web/254246703.jpg!wd780)
2. 猪肉剁肉糜,猪皮切小丁,葱姜切末。
![鲜肉灌汤煎饺,葱姜末放入猪皮汤中,浸泡片刻。](https://pic.ecook.cn/web/254246704.jpg!wd780)
3. 葱姜末放入猪皮汤中,浸泡片刻。
![鲜肉灌汤煎饺,拌匀。](https://pic.ecook.cn/web/254246708.jpg!wd780)
5. 拌匀。
![鲜肉灌汤煎饺,葱姜汤分次调入肉糜中。](https://pic.ecook.cn/web/254246710.jpg!wd780)
6. 葱姜汤分次调入肉糜中。
![鲜肉灌汤煎饺,直到完全吸收,奉上保鲜膜放入冰箱冷藏。](https://pic.ecook.cn/web/254246713.jpg!wd780)
7. 直到完全吸收,奉上保鲜膜放入冰箱冷藏。
![鲜肉灌汤煎饺,面粉,倒入一半的热水,拌成梭子,在倒入适量的凉水,揉成半烫面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。](https://pic.ecook.cn/web/254246724.jpg!wd780)
8. 面粉,倒入一半的热水,拌成梭子,在倒入适量的凉水,揉成半烫面团,盖上保鲜膜醒面20分钟。
![鲜肉灌汤煎饺,面团取出排气。](https://pic.ecook.cn/web/254246733.jpg!wd780)
9. 面团取出排气。
![鲜肉灌汤煎饺,搓条后切成等量的剂子。](https://pic.ecook.cn/web/254246727.jpg!wd780)
10. 搓条后切成等量的剂子。
![鲜肉灌汤煎饺,剂子按扁,按扁后圆不圆直接影响到饺子皮的形状,所以按扁的时候尽量整形圆一些。](https://pic.ecook.cn/web/254246731.jpg!wd780)
11. 剂子按扁,按扁后圆不圆直接影响到饺子皮的形状,所以按扁的时候尽量整形圆一些。
![鲜肉灌汤煎饺,擀成饺子皮。](https://pic.ecook.cn/web/254246728.jpg!wd780)
12. 擀成饺子皮。
![鲜肉灌汤煎饺,取一个面皮,中间放入适量肉馅。](https://pic.ecook.cn/web/254262118.jpg!wd780)
13. 取一个面皮,中间放入适量肉馅。
![鲜肉灌汤煎饺,包成喜欢的样子。](https://pic.ecook.cn/web/254260157.jpg!wd780)
14. 包成喜欢的样子。
![鲜肉灌汤煎饺,以此类推的做完其余的面皮。](https://pic.ecook.cn/web/254260158.jpg!wd780)
15. 以此类推的做完其余的面皮。
![鲜肉灌汤煎饺,煎锅刷2汤匙油烧热,摆放煎饺。](https://pic.ecook.cn/web/254260160.jpg!wd780)
16. 煎锅刷2汤匙油烧热,摆放煎饺。
![鲜肉灌汤煎饺,盖上锅盖小火加热。](https://pic.ecook.cn/web/254260164.jpg!wd780)
17. 盖上锅盖小火加热。
![鲜肉灌汤煎饺,煎至底部成金黄色。](https://pic.ecook.cn/web/254262952.jpg!wd780)
18. 煎至底部成金黄色。
![鲜肉灌汤煎饺,倒入莫过煎饺一半的清水。](https://pic.ecook.cn/web/254260171.jpg!wd780)
19. 倒入莫过煎饺一半的清水。
![鲜肉灌汤煎饺,盖上锅盖小火闷煎,到水分收干。](https://pic.ecook.cn/web/254260165.jpg!wd780)
20. 盖上锅盖小火闷煎,到水分收干。
![鲜肉灌汤煎饺,水分收干后撒上香葱碎即可出锅!](https://pic.ecook.cn/web/254260174.jpg!wd780)
21. 水分收干后撒上香葱碎即可出锅!
![鲜肉灌汤煎饺,真的好吃😋](https://pic.ecook.cn/web/254260182.jpg!wd780)
22. 真的好吃😋
![鲜肉灌汤煎饺,很爱这一口!](https://pic.ecook.cn/web/254260169.jpg!wd780)
23. 很爱这一口!
![鲜肉灌汤煎饺,成品图!](https://pic.ecook.cn/web/254260181.jpg!wd780)
24. 成品图!
![鲜肉灌汤煎饺,成品图!](https://pic.ecook.cn/web/254260185.jpg!wd780)
25. 成品图!
![鲜肉灌汤煎饺,成品图!](https://pic.ecook.cn/web/254260187.jpg!wd780)
26. 成品图!
![鲜肉灌汤煎饺,成品图!](https://pic.ecook.cn/web/254260188.jpg!wd780)
27. 成品图!
小贴士
- 用半汤面做面团最后的成品煎饺,柔软,不硬口感好。
- 按个人口味,肉糜中也可以放入适量蔬菜。
- 做好的肉馅放冰箱冷藏1个小时,包的时候会好包很多。
- 想要肉皮冻的口感,就把卤猪皮的卤水放入冰箱冷藏,成肉冻就可以了。
- 煎的时候盖上锅盖,会保存水分,全程小火煎。
- 因为是全肉,陷也多,所以就多放一些清水闷煎。