羊肉煎饺

羊肉煎饺

从昨天入伏,一年中最热的日子来了,总是没食欲,伏天到底该怎么吃呢?按老北京的民间习俗,“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”。还有一些地方有入伏吃鸡、入伏吃羊肉、入伏吃肉之类的习俗。不过只要不是过凉食物都是可以吃的,不管吃什么目的都是让伏天能开胃解暑、增加点食欲和益气养阴。而羊肉在伏天以热制热是最好不过的了。

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食材

  • 后腿羊肉 350克
  • 面团 400克
  • 4棵
  • 鸡蛋 1个
  • 适量
  • 胡椒粉 少许

步骤

羊肉煎饺,将所有食材准备好

1. 将所有食材准备好

羊肉煎饺,提前和好面团

2. 提前和好面团

羊肉煎饺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切好,切碎一点更好,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>最好用小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>更香

3. 切好,切碎一点更好,最好用小更香

羊肉煎饺,羊肉切成大块后剁成肉泥,再加入葱碎,滴几滴油继续剁,细腻即可

4. 羊肉切成大块后剁成肉泥,再加入葱碎,滴几滴油继续剁,细腻即可

羊肉煎饺,磕入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,撒适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、适量的盐、食用油一勺

5. 磕入一个鸡蛋,撒适量胡椒粉、适量的盐、食用油一勺

羊肉煎饺,用筷子朝一个方向搅拌,搅出韧劲,吃起来才有嚼劲

6. 用筷子朝一个方向搅拌,搅出韧劲,吃起来才有嚼劲

羊肉煎饺,将面团搓成条切成大小均匀的小剂子

7. 将面团搓成条切成大小均匀的小剂子

羊肉煎饺,擀成圆形面皮

8. 擀成圆形面皮

羊肉煎饺,在面皮上放上适量的羊肉馅,两边对起来捏齐

9. 在面皮上放上适量的羊肉馅,两边对起来捏齐

羊肉煎饺,可以像这样两头不捏实

10. 可以像这样两头不捏实

羊肉煎饺,也可以包成饺子状

11. 也可以包成饺子状

羊肉煎饺,电饼铛或平底锅预热,锅内先擦点油,将包好的锅贴摆好在锅内,煎2分钟

12. 电饼铛或平底锅预热,锅内先擦点油,将包好的锅贴摆好在锅内,煎2分钟

羊肉煎饺,用5克面粉加12克水调成面糊水,均匀浇在锅贴上,不会调面糊水的也可以直接用半碗水浇在锅贴上

13. 用5克面粉加12克水调成面糊水,均匀浇在锅贴上,不会调面糊水的也可以直接用半碗水浇在锅贴上

羊肉煎饺,盖上盖子中火煎至锅内哗哗干锅的声音,打开看一看煎饺底层有没有结金黄色的雪花锅巴

14. 盖上盖子中火煎至锅内哗哗干锅的声音,打开看一看煎饺底层有没有结金黄色的雪花锅巴

羊肉煎饺,所有都结锅巴后即可关火,初学做锅贴的亲,可以用电饼铛,比较好控制温度,

15. 所有都结锅巴后即可关火,初学做锅贴的亲,可以用电饼铛,比较好控制温度,

羊肉煎饺,装盘,配上一碗面汤可以美美的早餐了

16. 装盘,配上一碗面汤可以美美的早餐了

小贴士

  1. 1、锅贴包成大的小的都可以,饺子也行
  2. 2、浇锅贴可以是清水也可以是面糊水,当然,浇面糊水有雪花锅巴会更好吃。面糊水最好别太浓稠也别太稀
  3. 快来试试吧!
菜谱创建于:2017年07月13日 17:43

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