鸡蛋煎饺
这次用洋葱鲜肉来调饺子馅，口感鲜香多汁，煎熟的饺子外酥里嫩，出锅前淋上一层鸡蛋液，金灿灿很诱人，营养全面又香酥，第一次用蛋液煎饺，成品确实不错。
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食材
- 饺子皮 400克
- 夹心肉 300克
- 洋葱 1个
- 包菜 100克
- 胡萝卜 少许
- 盐 4克
- 鸡粉 2克
- 胡椒粉 1克
- 香油 2克
- 淀粉 2汤匙
- 鸡蛋 2个
- 小葱 少许
- 黑芝麻 少许
步骤
1. 备好食材，做饺子馅，尽量不要全部使用瘦肉，因为瘦肉口感比较柴，锁不住汤汁，嚼起来没有油润感，用夹心肉或是五花肉均可，带点肥肉的馅料，刚好可以滋润一下配菜；
3. 若是食材比较多，建议分多次来搅拌肉馅，将处理好的食材用大盆盛起，搅拌拌匀，分两次放入搅拌机内；
4. 搅拌机通电，将食材搅成馅料，搅拌机有两个档位可以调节，若喜欢粗狂的口感就用1档，喜欢细腻的口感就用2档；
5. 将绞好的肉馅倒出大盆中；
7. 取一张饺子皮，中间放入拌好的馅料；
8. 按自己熟练的手法包起、直至全部包好；
9. 烧热煎锅，倒入少量食用油，将饺子整齐铺在锅内，中火煎至饺子定型；
10. 锅内倒入小半碗清水，遮上锅中，大火煎焖至水分收干、饺子馅熟透；
11. 鸡蛋敲入碗里，打成蛋液，从锅边淋入蛋液；
12. 端起煎锅左右摇晃一下，让蛋液均匀铺在饺子周围，调成中火煎至蛋液凝固；
13. 蛋液煎成蛋片后，均匀撒上葱花和黑芝麻，关火，即可整锅端上餐桌食用。
14. 成品图
小贴士
- 食尚小贴士：
- 饺子要提前煎熟，方可淋入鸡蛋液，这样才能保证馅料熟透，底部表皮又不会糊掉。
菜谱创建于:2019年05月14日 14:32
