鲜肉蛋饺
蛋饺是传统的年菜中少不了的一道菜，一般都以猪肉为馅料，用蛋皮包成的饺子，色泽金黄，丰实饱满，不仅好看而且好吃，端上桌增添了不少节日的气氛。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 猪肉 300克
- 荸荠 100克
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 少许
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤
1. 猪肉洗净剁碎。
2. 荸荠去皮洗净后切成小粒。
3. 把肉末和荸荠粒放一起拌匀。
5. 拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
6. 3个鸡蛋打入碗中。
7. 加少许料酒打散。
8. 取一不锈钢勺子，均匀地刷上少许食用油，放炉上烧热。
9. 倒入一勺蛋液，轻轻地旋转，使蛋液均匀地铺满勺子。
10. 放入适量肉馅。
11. 等蛋皮四周微微翘起，用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按压下封口。
12. 再翻面把另一面煎一下后取出。
13. 做好的蛋饺放蒸锅蒸20分钟即可食用。
小贴士
- 做蛋饺的勺子要保持干净，上一只做好以后勺内不要有残留物（可用厨房用纸擦去），否则接下来做的蛋饺，就容易粘勺，不好成形。半成品蛋饺做好后，煮汤或者蒸、火锅都可以。
菜谱创建于:2018年02月23日 23:28
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