油炸穿条鱼
先生不才，喜欢钓鱼，近期无大鱼，都是穿条鱼。煮煮吃吧，刺甚多。那么，就来油炸！香酥美味。一盘子一会就解决了！
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食材
- 穿条鱼 400g
- 鸡蛋 1个
- 面粉 100g
- 盐 1g
- 生抽 30ml
- 醋 10ml
- 料酒 10ml
- 油 800ml
- 葱 两根
步骤
1. 鱼去内脏，洗净，沥干水份，倒入生抽和醋、盐腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散搅拌均匀
3. 面粉放在盘子里
4. 锅内倒油，中大火加热
5. 先用一条小鱼，沾取鸡蛋液
6. 再裹上面粉
7. 油底部开始少许冒泡时，放入小鱼
8. 小鱼可以迅速冒泡，炸飘起来，说明油温可以了，将火调至中小火。
9. 捞出第一条炸好的小鱼后，再多次放入大小相近的鱼，进行油炸
10. 表面金黄后进行翻面
11. 炸至两面金黄捞出装盘
12. 不时捞出碎屑，防止炸糊，影响油锅口味。
13. 放入一把小香葱，炸两秒，捞出，撒在炸好的鱼上。
14. 非常美味的油炸穿条鱼就做好啦！
小贴士
- 1、炸鱼的油尽量多一点，油锅深一点。这样炸的比较酥脆均匀
- 2、火要开到中大火，小火的油温不够高，小鱼外皮会吸附很多油纸，吃起来不太健康。
- 3、儿童不宜！刺还是有一点的，最好将鱼晒干了炸，会更酥脆一点。
菜谱创建于:2017年08月02日 16:14
