酸 奶 小 蛋 糕
自己是一个“吃货”，而且对与蛋糕更是没有抵抗力。常常一下班回到家，就会马上忘记疲惫去厨房里做一些蛋糕、面包、饼干。最近听朋友说，酸奶加入蛋糕里，口感更细粒、更好吃。今天就和大家一起试试吧!
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食材
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 35克
- 酸奶 120克
- 玉米淀粉 15克
- 柠檬汁 3滴
步骤
1. 先将蛋黄和蛋白分离，分别放在两个盆里。
2. 分离出来的蛋黄中加入酸奶、色拉油。
3. 用手动打蛋器搅拌均匀。
4. 往蛋液里加入过筛后的低筋面粉。
5. 把蛋液和低筋面粉搅拌均匀，成蛋糊状。
6. 蛋白中加入3滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌。打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖。
7. 蛋白变白打到细致无泡时加第二次糖。蛋白打到见纹理时加第三次糖。
8. 打蛋器打到提起蛋白成小钩子时，倒扣盆子无滑动。（打蛋盆里的蛋白每个地方都要打到位，而不是局部的打。蛋白打至湿性偏硬一点的中性发泡。
9. 将3分之1的蛋白加入面糊中，把蛋白与面糊搅拌均匀。
10. 把搅拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋白里，翻拌搅拌。让蛋白和面糊融合。
11. 把小模具放入烤盘里，烤盘里加入温水，温水不要摸过模具的一半。
12. 把蛋糊倒入模具里，烤箱150度预热5分钟。上下管150度45分钟左右。
13. 成品图
14. 成品图
15. 成品图
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小贴士
- 1、本人用的是固底模具，可以直接水浴（可以电温水或者冷水） 2、如果选用圆型活底的为6寸！请烤之前包好锡纸，以免渗水和面糊渗漏！ 3、我用的易极优的酸奶，易极优是自制酸奶。如果喜欢吃甜一点的，可以多放5克糖。 4、往烤盘里加水，水量根据自己家的烤箱大小决定。不宜太多水，蒸汽大了蛋糕会吸
菜谱创建于:2017年08月03日 06:19
