蛋奶麻花
麻花，是我们中国的一种传统特色小吃，就是把面团搓成条状，拧在一起入油锅中炸熟，麻花有两种口感，一种是松脆的，一种是酥软的，两种口感各有所爱。这是软麻花，颜色金黄，里面像面包一样有着丝丝的拉丝，咬一口表面酥香，里面松软，一点也不油腻，让人吃了就停不下来。
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食材
- 面包粉 250克
- 鸡蛋 1个
- 白砂糖 30克
- 盐 2克
- 牛奶 115克
- 黄油 25克
- 酵母 3克
- 食用油 适量
步骤
1. 准备好材料。
2. 把除黄油外的所材料放入东菱面包机中，用和面功能和成软硬合适的面团。
3. 加入室温软化的黄油，揉至光滑的，能拉出有韧性的膜。
4. 放温处发酵。
5. 把发酵好的面团取出排气后分割成6个平匀的小剂子，滚圆后松驰20分钟。
6. 取一个松驰好小剂子，慢慢搓长，搓的时候要从中间往两边搓，大约搓成80公分长的样子。
7. 然后把搓长的面条对折，把两条面条拧在一起后头尾相接，做成麻花状。
8. 同样的方法把6个小面团全部做好后码入盘中，放温暖处进行二次发酵。大概40分钟左右，手指轻按面团，手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵结束。
9. 取一锅，倒入适量食用油，油温6、7成热时放入发酵好的麻花。
10. 中间要多翻几次面，直至麻花炸至金黄色捞出控油即可。
11. 外面松脆，内里暄软，香气扑鼻的蛋奶麻花。
小贴士
- 1、糖的量可能根据个人的口味相应的增加或者减少，不过这个量吃上去口感刚刚好。2、搓麻花，松驰很重要，一定要松驰到位，才能搓长，要是搓好又回缩了，可以松驰下再搓，不要硬搓。3、炸麻花的时候，油温很重要，油温太低的话吸油会多，太高则容易糊锅，掌握不好油温可以用1小块面团试下，取1小块面团放入油锅中，面团快速浮起四周起泡就可以炸了，中间要多翻几次面，让其上色均匀，炸出来才好看。4、黄油也可以换成无味的食用油，但用黄油的话更香。
菜谱创建于:2019年02月02日 01:31
