懒人凉皮
夏天吃凉皮，爽口，自己做，方便简单易操作，只需半小时就能吃到！不用洗面筋，一次加料成糊，上锅蒸制——懒人版的凉皮。
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食材
- 面糊：
- 高精面粉 150克
- 盐 2克
- 水 300克
- 配菜：
- 绿豆芽 少许
- 红萝卜丝 少许
- 黄瓜丝 少许
- 调料汁：
- 盐+醋+酱油+油辣椒 用量(在菜谱里)
- 调料水：
- 草果+大香+茴香+花椒+桂皮+香叶 用量(菜谱里有)
- 工具：
- 凉皮锣锣(7寸 23cm)
- 或披莎盘(8寸)
步骤
1. 称好面粉！
2. 加好水！
3. 加盐！
4. 用打蛋器搅拌！
5. 搅拌好的面糊！
6. 面皮锣或披萨盘倒上点油！
7. 用黄瓜蒂抹匀！(省洗刷子了)
8. 倒入110克面糊！
9. 面糊盖满锣面，放在开水锅里。
10. 盖上锅盖，大火蒸三分钟！
11. 揭开锅盖，看见鼓大包了，说明面皮蒸熟了！
12. 放在凉水盆里，是浮在水面上，快速冷却！
13. 凉后，揭开面皮！
14. 倒扣在干净的案板上！
15. 面皮上刷点油，再扣第二张。
16. 折叠一下，切成条状！
17. 准备好的配菜！
18. 煮好调料水，放凉用！(香叶5片+大香1粒+草果1粒+茴香2克+桂皮2克+花椒20粒)
19. 兑好调料汁！(小汤勺为准：2／3勺酱油+1勺醋十8勺调料水十2勺红辣椒油+1克盐)
20. 浇在面皮上就可以开吃了！
21. 这个是加了麻酱哒！
小贴士
- 为方便厨房小白操作，所有流程都量化，细化，此方是四张面皮的量。
菜谱创建于:2017年08月04日 14:49
