酱烧鸭翅根

酱烧鸭翅根

今日立秋,秋膘菜也可以上场了。不过夏热还未散去。进补肉类自然是以鸭肉为宜。 鸭肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。酱烧鸭翅根这种做法吃起来也不会觉得油腻。

茉兰周周

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食材

  • 鸭翅根 12个
  • 豆瓣酱 80g
  • 生抽 50g
  • 老抽 20g
  • 15g
  • 1000g
  • 20g
  • 2g
  • 2根
  • 姜片 几片

步骤

酱烧鸭翅根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 50266'>鸭翅根</a>解冻洗净,去除杂毛。

1. 鸭翅根解冻洗净,去除杂毛。

酱烧鸭翅根,大火起油锅

2. 大火起油锅

酱烧鸭翅根,放入姜片煸香

3. 放入姜片煸香

酱烧鸭翅根,放入沥干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>份的鸭翅根,煸炒几次

4. 放入沥干份的鸭翅根,煸炒几次

酱烧鸭翅根,发酵过的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>会使肉类烧出独特的香味!

5. 发酵过的豆瓣酱会使肉类烧出独特的香味!

酱烧鸭翅根,放入豆瓣酱继续翻炒。

6. 放入豆瓣酱继续翻炒。

酱烧鸭翅根,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和醋,翻炒均匀

7. 倒入生抽和醋,翻炒均匀

酱烧鸭翅根,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色

8. 加入老抽上色

酱烧鸭翅根,加入热水,大火烧开!

9. 加入热水,大火烧开!

酱烧鸭翅根,待水沸腾后盖盖子转小火焖烧三十到四十分钟。如果想吃烂一点的可以炖一个小时以上,注意水的多少,不要烧干了。

10. 待水沸腾后盖盖子转小火焖烧三十到四十分钟。如果想吃烂一点的可以炖一个小时以上,注意水的多少,不要烧干了。

酱烧鸭翅根,鸭肉熟透以后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,翻炒几次,大火收汁!一开始酱汁会比较浓稠。

11. 鸭肉熟透以后加入,翻炒几次,大火收汁!一开始酱汁会比较浓稠。

酱烧鸭翅根,慢慢收干到出油状态以后,撒香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>翻拌几次即可关火。此时鸭翅根有一点缩小,鸭肉的油脂已经析出,盛出的时候只要将鸭翅根盛出装盘即可!油可以过滤好了,烧别的菜用。

12. 慢慢收干到出油状态以后,撒香翻拌几次即可关火。此时鸭翅根有一点缩小,鸭肉的油脂已经析出,盛出的时候只要将鸭翅根盛出装盘即可!油可以过滤好了,烧别的菜用。

酱烧鸭翅根,装盘以后可以用香葱装饰,淋一小勺油浇在葱上,颜色更加漂亮!

13. 装盘以后可以用香葱装饰,淋一小勺油浇在葱上,颜色更加漂亮!

酱烧鸭翅根,美味的酱烧鸭翅根就做好了!

14. 美味的酱烧鸭翅根就做好了!

小贴士

  1. 1、鸭翅根想更加入味可以在肉上划两刀
  2. 2、如果想吃烂一点的可以炖一个小时以上,注意水的多少,不要烧干了。
菜谱创建于:2017年08月07日 15:51

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