糖藕片
糖藕片，是一种甜品。南方人最熟悉不过的零食，记得小时候，年货中少不了糖藕片，吃在嘴里非常甜蜜，大人小孩都喜欢，且制作方法也很简单。
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食材
- 莲藕 500克
- 白糖 400克
步骤
2. 莲藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟会缩水，太厚，藕片不容易炒干。
3. 锅中放入清水，水开后，把藕片放入锅中焯1-2分钟，这步不能省略，焯过水的藕片成品会变软，口感好。
4. 焯过水的藕片，用漏勺捞出放入大碗中，倒入白糖，搅拌均匀，再用保鲜膜盖好，腌制半小时，盖保鲜膜是为防止藕片氧化，腌制是让藕片更入味，藕片上的水分在腌制过程中会渗出来，炒藕片时间会缩短哦！
5. 半个小时过去后，藕片上的水份已经出来了，同时糖已经渗透藕片。
6. 把藕片和糖水倒入不粘锅中
7. 调中火慢慢熬煮至糖水变浓稠
8. 用勺子不断翻炒防止糖水糊锅底。
9. 这个时候转小火慢慢翻炒（注意喔，继续中火煮糖水会容易变黄变糊）
10. 慢慢炒至莲藕反沙，这步是考验一个人耐心的活儿。
11. 继续不停翻炒，看到这个样子
12. 关火，待自然凉透就可以出锅。
13. 自然凉透就可以吃了，吃不完用罐子密封好，可以保存很长时间的。
14. 成品
小贴士
- 制作糖藕片过程中，注意观察火侯，以免炒黄会影响色泽和口感！吃不完就用罐子密封好，可以存放好长时间。白糖与藕片的分量一定要按照比例添加，白糖量不足，炒出来的糖藕片不会反沙。
菜谱创建于:2017年08月07日 16:24
