回锅藕片
藕，给人们的感觉，一直都是一种清甜的形象。白白的，脆脆的，吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味，很清新，仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。藕有很多种吃法，清炒，醋溜，桂花糖藕，炸藕合等等。一般做藕的方法都比较清淡，今天囡姐要安利给大家一种重口味的下饭做法，带有浓浓川味的——回锅藕片。咱们小清新藕君也来疯狂一把，感受下那香脆辣爽的口感。
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食材
- 藕 1截
- 蒜 2瓣
- 豆豉 30克
- 青椒 2个
- 味极鲜酱油 1勺
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 菜籽油 适量
步骤
2. 藕洗净去皮切成2-3毫米厚的片。
3. 尖椒洗净斜刀切丝。
4. 蒜去皮切末。
5. 平底煎锅烧热倒入适量菜籽油。
6. 将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄。
7. 翻面，再煎另一面，煎的火候不够或太干焦都会影响口感。煎好的藕捡出锅备用。
8. 锅中留适量底油，下入豆豉和蒜末。
9. 小火将蒜、豆豉炒香。
10. 加入青椒丝一起翻炒至断生。
11. 加入适量的味极鲜酱油，翻炒一下。
12. 再加入煎好的藕片。
13. 加适量鸡精。
14. 加一丢丢白糖。
15. 翻炒均匀即可。
16. 出锅装盘。
17. 上桌开吃啦！
小贴士
- 1.豆豉和味极鲜酱油咸味都很足，不用再加盐（口重的自己适量加吧）。
- 2.不要偷懒，跳过煎制直接炒生藕的话，味道打很多折扣！
菜谱创建于:2019年04月21日 09:03
