回锅藕片

回锅藕片

藕,给人们的感觉,一直都是一种清甜的形象。白白的,脆脆的,吃起来有点甜甜的味道。淡淡的甜味,很清新,仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。藕有很多种吃法,清炒,醋溜,桂花糖藕,炸藕合等等。一般做藕的方法都比较清淡,今天囡姐要安利给大家一种重口味的下饭做法,带有浓浓川味的——回锅藕片。咱们小清新藕君也来疯狂一把,感受下那香脆辣爽的口感。

沙小囡

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食材

  • 1截
  • 2瓣
  • 豆豉 30克
  • 青椒 2个
  • 味极鲜酱油 1勺
  • 鸡精 适量
  • 白糖 适量
  • 菜籽油 适量

步骤

回锅藕片,准备食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>选择九孔脆<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2662'>藕</a>,辣味的干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>,如果你喜欢更辣一些可以加新鲜小米辣。

1. 准备食材。选择九孔脆,辣味的干豆豉,如果你喜欢更辣一些可以加新鲜小米辣。

回锅藕片,藕洗净去皮切成2-3毫米厚的片。

2. 藕洗净去皮切成2-3毫米厚的片。

回锅藕片,尖椒洗净斜刀切丝。

3. 尖椒洗净斜刀切丝。

回锅藕片,蒜去皮切末。

4. 蒜去皮切末。

回锅藕片,平底煎锅烧热倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>。

5. 平底煎锅烧热倒入适量菜籽油

回锅藕片,将切好的藕片码入锅中,中火煎至一面微金黄。

6. 将切好的藕片码入锅中,中火煎至一面微金黄。

回锅藕片,翻面,再煎另一面,煎的火候不够或太干焦都会影响口感。煎好的藕捡出锅备用。

7. 翻面,再煎另一面,煎的火候不够或太干焦都会影响口感。煎好的藕捡出锅备用。

回锅藕片,锅中留适量底油,下入豆豉和蒜末。

8. 锅中留适量底油,下入豆豉和蒜末。

回锅藕片,小火将蒜、豆豉炒香。

9. 小火将蒜、豆豉炒香。

回锅藕片,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>丝一起翻炒至断生。

10. 加入青椒丝一起翻炒至断生。

回锅藕片,加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>,翻炒一下。

11. 加入适量的味极鲜酱油,翻炒一下。

回锅藕片,再加入煎好的藕片。

12. 再加入煎好的藕片。

回锅藕片,加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>。

13. 加适量鸡精

回锅藕片,加一丢丢<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。

14. 加一丢丢白糖

回锅藕片,翻炒均匀即可。

15. 翻炒均匀即可。

回锅藕片,出锅装盘。

16. 出锅装盘。

回锅藕片,上桌开吃啦!

17. 上桌开吃啦!

小贴士

  1. 1.豆豉和味极鲜酱油咸味都很足,不用再加盐(口重的自己适量加吧)。
  2. 2.不要偷懒,跳过煎制直接炒生藕的话,味道打很多折扣!
菜谱创建于:2019年04月21日 09:03

应季菜肴

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