茼蒿馅饺子
茼蒿又称蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿等。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载:“茼蒿养脾胃，消痰饮，利肠胃”的功效。 苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，常吃茼蒿，可调胃健脾、养心安神、降压护脑、清肺化痰、防止记忆力减退、改善习惯性便秘等功效。而当茼蒿与肉、蛋等共食时，可以大大提高其维生素A的吸收率。茼蒿还有美化肌肤的作用，它能改善肌肤粗糙的状况。所以要想肌肤美丽，女性朋友更要常食用茼蒿。茼蒿虽是蔬菜，还有很高的药用价值，有调节机体免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。 通常茼蒿的吃法都是涮火锅作为配菜，凉拌或者热炒。春天这个季节的茼蒿特别嫩，美食家（chi huo）老爸那天跟我说用茼蒿包饺子特别好吃，有种特殊的香气。哈，老爸果然是吃货，能想起用茼蒿包饺子。听了老爸说的，看了一下，价格还可以，大概4元一斤，我也迫不及待的试了一下，果然不同凡响，真是香。这个饺子越吃越想吃，吃了就完全停不下来的感觉，直到全部吃完，哈哈。
105 菜谱
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食材
- 茼蒿600克
- 猪肉馅300克
- 面粉300克
- 水约150g
- 料酒2勺
- 生抽3勺
- 白胡椒粉1勺
- 葱姜适量
- 盐5克
- 食用油适量
- 香油适量
步骤
1. 先和饺子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一点点慢慢加，和好后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面备用
2. 饧面的过程中可以做馅。这就是茼蒿，属菊科，看叶子确实像菊花。洗净，控水
3. 葱姜切末
4. 猪五花肉选择三七肥瘦的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末，胡椒粉，
5. 搅打上劲。
6. 控干水份的茼蒿切碎。
7. 切碎的茼蒿放到到肉馅中搅匀，加入食用油，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅会出汤
8. 饧好的面取出一块，搓成长条，揪成一个个大小适中的剂子，加干面粉防粘，搓圆，按扁。
9. 一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，饺子皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了
10. 取一个皮包入适量馅（饺子的包法很多种，不会包的可以自己百度视频更直观）。
11. 包成饺子。我这是挤的，比较省事，自从学会了挤饺子很少捏了。
12. 都包好后，锅中水烧开，下饺子，看到饺子都鼓起来了再稍微煮一会儿就可以捞了。
13. 吃的时候蘸醋，喜欢辣的可以加红油辣子，
14. 再配点现在下来的新蒜，太香了！吃了上顿想下顿啊！
小贴士
- 这个季节的茼蒿非常嫩，不用焯水，但茼蒿一定要控干水份，防止馅出汤。
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