美味香炒螃蟹
记得小时候妈妈对我说，那个年代，在海边的城市，螃蟹皮皮虾这种海鲜都很便宜，家家户户都是用脸盆去买，一盆也没多少钱，相比现在海鲜的价格，我羡慕不已。在外面总吃各种河蟹，五花大绑就冒充大闸蟹，我总觉得味道不对，总是怀念小时候妈妈给我做的蒸海蟹，那味道~鲜😍吃的那叫一个美😍楼下菜场卖海鲜的小哥憨厚老实，他说他的蟹肥美，我便挑了几只，一部分用来清蒸，而另一部分我就采用了炒制的方法，我是不是太贪心了😜
15 菜谱
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食材
- 螃蟹 400克左右
- 白酒 一汤匙
- 淀粉 2-3汤勺
- 盐 1/2茶勺
- 耗油 1汤匙
- 葱 适量
- 姜 4-5片
- 蒜 4-5瓣
- 植物油 适量
步骤
1. 买回来的螃蟹洗干净。 我买的这个挺干净的，不脏，不知道是不是只有河蟹才会有很多泥，如果有泥的，用小刷子刷干净。
2. 准备好配料，全家福，我用了三只螃蟹，大概400克左右。
3. 先把它的壳掀起开来。
4. 然后从中间一分两半，然后再横着来一刀。一只螃蟹一般分成四块，如果大的话，多横着切一刀，为了好入味。
5. 我买的是活螃蟹，可惜拿回家忘记从塑料袋拿出来，给闷死了，好在时间不长，没什么影响。所以买回来的螃蟹如果不立刻烹制，先放水盆里保持新鲜。
6. 把切好的螃蟹加入白酒。
7. 然后加入淀粉和盐，抓匀，腌制10分钟左右。
8. 利用腌螃蟹的时间，我们把姜切片。
10. 把蒜切成蒜末，和葱姜一切备用。
11. 放螃蟹腌制好以后，锅内放油，把螃蟹放进去过油炸一下。
12. 过了油的螃蟹捞出，去蟹鳃，我觉得炸过以后，蟹鳃好去掉，这一步可以提前做，也可以像我一样，都无所谓，看个人习惯。
13. 锅内剩少许底油，把切好的葱姜蒜一起倒入煸炒。
14. 当葱姜蒜被煸炒出香味的时候，下入炸好的螃蟹。
15. 翻炒一下，基本就熟了，这时倒入耗油，翻炒入味，然后关火出锅啦。
16. 可以放上点葱叶或者葱花做点缀😜 然后香喷喷的炒蟹开吃吧😘
小贴士
- 螃蟹炸一下再炒，比直接吵味道会更香喔。
