家常炒螃蟹
螃蟹的种类有很多，我国就有600种左右，例如梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等，大部分螃蟹都是可以食用的。在我们辽宁地区的河蟹比较有名，河蟹的个头较小，蟹钳和蟹腿上都有细小的绒毛，肉质细嫩紧实，我觉得口感比海蟹要好吃。今天就用河蟹搭配年糕来烹饪，年糕软糯入味、蟹子无比鲜美，好吃到直吮手指！
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食材
- 螃蟹 8只
- 年糕 300克
- 普通面粉 适量
- 姜 2片
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 清水 两碗
- 葱 1根
- 食用油 适量
步骤
3. 盘中倒入适量面粉，把切面位置放里面蘸一下，轻轻抖掉多余面粉。
4. 锅中倒入食用油烧热，先把切面朝下放进锅中煎至定型。
5. 再将螃蟹的正反面煎至变色，拨到锅的一侧。
6. 放入葱段和姜丝炒出香味，再混合螃蟹翻炒均匀。
7. 添入两碗清水与螃蟹持平，大火烧至沸腾。
9. 放入年糕条翻拌均匀，中小火继续再煮5-8分钟。
10. 最后改大火翻炒至汤汁浓稠出锅即可。
11. 浓郁鲜美的家常炒螃蟹就做好了！
小贴士
- 河蟹一定要吃活的，死了的河蟹会繁殖大量病菌和有毒物质，食用后容易引发中毒反应。生抽、老抽和蚝油都是咸的，所以盐就不必再放了。
菜谱创建于:2021年12月08日 10:11
