香辣螃蟹
朋友说她没吃过这道菜，我能说我也么有吃过嘛？纯属就地取材，结果呐出奇的好吃，鹌鹑蛋吸收了蟹的鲜味儿，那叫个美味，吃得舌头都要掉下来了，美味绝伦。
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食材
- 蟹 4只十三香
- 鹌鹑蛋 300克
- 辣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 十三香 2克
- 盐 依个人口味
步骤
1. 准备食材。
2. 鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，烧开后转中火6分钟，关火焖1分钟，将热水倒掉，冷水反复冲，再用冷水泡5分钟。
3. 鹌鹑蛋去皮：将器具盖上盖子，两手捏紧器具用力上下摇动，鹌鹑蛋的皮全部裂开，轻轻一拉就下来啦！
5. 毛蟹用干净的牙刷洗干净，再一切二备用。
6. 起油锅，加入鹌鹑蛋，中小火煎。
7. 煎至鹌鹑蛋金黄盛出备用。
8. 另起油锅，加入切好的姜蒜炒香。
9. 再加入切好的毛蟹煸炒至变色。
10. 带毛蟹表面变为红色时，加入料酒翻炒。
11. 再倒入调好的酱料汁，再加入半碗热水。
12. 加入煎过的鹌鹑蛋，大火烧开，按个人口味加入盐，十三香，转中小火煮10分钟。
13. 此时毛蟹熟了，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
14. 盛出装盘，味道好极了。
15. 鹌鹑大额吸收了蟹的鲜味，毛蟹的黄诱人哇！
小贴士
- 1. 蟹一定要选鲜活的，如果死了不能吃死了！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。 2. 蟹的一些部位是不能吃，蟹肚脐的蟹掩（再蟹腹部，公蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、蟹的呼吸系统（解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样）据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
菜谱创建于:2020年06月11日 06:24
