家常炒螃蟹
深秋季节是河蟹比较肥的季节，通常都只是煮来吃，但其实也可以试试别的吃法，比如炒着吃。
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食材
- 河蟹 1盘量
- 葱姜蒜 适量
- 小米椒或干辣椒 几个
- 豆瓣酱 2勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 几乎不需要
步骤
1. 河蟹特别肥的时候无论炒着吃还是煮着吃都特别美味。
2. 刷河蟹真的特别费劲儿，很容易夹手噢，要小心。它们会到处乱跑。
3. 一定要把淤泥刷干净。
4. 最好用盐水泡一泡。
5. 去掉每个腿部尖尖的地方，大钳子先掰下来，然后壳打开把内脏去除。
6. 螃蟹比较小的话直接对半切开就好，最好是把壳打开，去掉特别脏的地方。
7. 我是不敢把活的螃蟹大卸八块的，我还是把它煮熟了，再切开，然后炒吧。但生螃蟹直接炒味道更赞。
8. 葱姜蒜准备一些，绿叶葱准备点。
9. 小米椒或者干辣椒也来点。
10. 可以把蒜和小米椒先扔进锅中炒香，然后再加绿叶葱稍微一翻炒。
11. 就可以加入河蟹了。
13. 将螃蟹炒熟，调料都炒匀，但也不要来回翻炒。
14. 来回翻炒，螃蟹黄可能都跑出来了。
15. 这个图只是摆盘好看罢了，炒螃蟹还是要把螃蟹切开炒，这样入味，吃起来特别好吃。
小贴士
- 河蟹生活在河塘淤泥中，身上带有大量细菌，所以一定要刷干净，最好用盐水泡一泡。刷好后还要把内脏器官等摘除再入锅中炒。
菜谱创建于:2021年12月09日 08:35
