香辣螃蟹
想做咖喱蟹的，但是没买到大螃蟹，买了四个小螃蟹，好吧。做个香辣蟹也很好吃
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食材
- 梭子蟹 四只
- 白酒 一小碗
- 白胡椒粉 适量
- 盐 一勺
- 绍兴黄酒 一汤勺
- 生抽 一汤勺
- 醋 半汤勺
- 蒜 8瓣
- 干辣椒 8个
- 大料 2个
- 姜丝 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 葱段 2段
- 淀粉 适量
- 啤酒 半听
- 香菜 适量
- 芹菜 适量
- 白芝麻（装饰） 适量
步骤
1. 四个梭子蟹
2. 刷子边冲水边洗
3. 倒入一些白酒
4. 螃蟹嘴冲下 盖上盖子 有个半小时 螃蟹就晕死了
5. 拿起来晃一下 螃蟹没反应了 可以动刀了，把后面这个三角形的东西剪下来扔掉。蟹钳剪下留下
6. 盖子打开
7. 画圈的地方是不要的，要剪掉。然后用很小的细水流稍微从洗一下，不要水流太大，容易把蟹膏冲掉。然后把螃蟹从中间切开。
8. 放入大碗内
9. 放一勺盐
10. 适量白胡椒粉
11. 绍兴黄酒适量
12. 搅拌后腌制一下20分钟
14. 另取一个小碗 放入一汤勺生抽
15. 半勺醋
16. 在取一个碗放入生粉
17. 锅内放油小火热油
18. 把螃蟹沾满淀粉
19. 放入油锅内
20. 炸至金黄色即可
21. 另起锅 倒入刚才炸螃蟹的油 再放入蒜 爆香
22. 放入 葱 姜丝 辣椒 大料
23. 再放入郫县豆瓣酱 炒出红油
24. 倒入炸好的螃蟹翻炒均匀
25. 倒入之前调好的汁 翻炒均匀
26. 在倒入半罐啤酒 小火煮开 慢慢收汁
28. 收汁差不多了
29. 放入芹菜翻炒
30. 再放部分香菜翻炒
31. 最后装盘 在撒剩下的香菜与白芝麻
32. 好吃的停不下来
33. 成品三
小贴士
- 不用啤酒用高汤或者水也可以 ，放点糖。
菜谱创建于:2017年08月09日 20:13
