香辣螃蟹

香辣螃蟹

想做咖喱蟹的,但是没买到大螃蟹,买了四个小螃蟹,好吧。做个香辣蟹也很好吃

云涛霜雪

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食材

  • 梭子蟹 四只
  • 白酒 一小碗
  • 白胡椒粉 适量
  • 一勺
  • 绍兴黄酒 一汤勺
  • 生抽 一汤勺
  • 半汤勺
  • 8瓣
  • 干辣椒 8个
  • 大料 2个
  • 姜丝 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 葱段 2段
  • 淀粉 适量
  • 啤酒 半听
  • 香菜 适量
  • 芹菜 适量
  • 白芝麻(装饰) 适量

步骤

香辣螃蟹,四个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 306'>梭子蟹</a>

1. 四个梭子蟹

香辣螃蟹,刷子边冲水边洗

2. 刷子边冲水边洗

香辣螃蟹,倒入一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>

3. 倒入一些白酒

香辣螃蟹,螃蟹嘴冲下 盖上盖子 有个半小时 螃蟹就晕死了

4. 螃蟹嘴冲下 盖上盖子 有个半小时 螃蟹就晕死了

香辣螃蟹,拿起来晃一下 螃蟹没反应了 可以动刀了,把后面这个三角形的东西剪下来扔掉。蟹钳剪下留下

5. 拿起来晃一下 螃蟹没反应了 可以动刀了,把后面这个三角形的东西剪下来扔掉。蟹钳剪下留下

香辣螃蟹,盖子打开

6. 盖子打开

香辣螃蟹,画圈的地方是不要的,要剪掉。然后用很小的细水流稍微从洗一下,不要水流太大,容易把蟹膏冲掉。然后把螃蟹从中间切开。

7. 画圈的地方是不要的,要剪掉。然后用很小的细水流稍微从洗一下,不要水流太大,容易把蟹膏冲掉。然后把螃蟹从中间切开。

香辣螃蟹,放入大碗内

8. 放入大碗内

香辣螃蟹,放一勺盐

9. 放一勺盐

香辣螃蟹,适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>

10. 适量白胡椒粉

香辣螃蟹,绍兴黄酒适量

11. 绍兴黄酒适量

香辣螃蟹,搅拌后腌制一下20分钟

12. 搅拌后腌制一下20分钟

香辣螃蟹,准备 红<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a> 蒜 葱段 姜丝 跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>

13. 准备 红干辣椒 大料 蒜 葱段 姜丝 跟郫县豆瓣酱

香辣螃蟹,另取一个小碗 放入一汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

14. 另取一个小碗 放入一汤勺生抽

香辣螃蟹,半勺醋

15. 半勺醋

香辣螃蟹,在取一个碗放入生粉

16. 在取一个碗放入生粉

香辣螃蟹,锅内放油小火热油

17. 锅内放油小火热油

香辣螃蟹,把螃蟹沾满淀粉

18. 把螃蟹沾满淀粉

香辣螃蟹,放入油锅内

19. 放入油锅内

香辣螃蟹,炸至金黄色即可

20. 炸至金黄色即可

香辣螃蟹,另起锅 倒入刚才炸螃蟹的油 再放入蒜 爆香

21. 另起锅 倒入刚才炸螃蟹的油 再放入蒜 爆香

香辣螃蟹,放入 葱 姜丝 辣椒 大料

22. 放入 葱 姜丝 辣椒 大料

香辣螃蟹,再放入郫县豆瓣酱 炒出红油

23. 再放入郫县豆瓣酱 炒出红油

香辣螃蟹,倒入炸好的螃蟹翻炒均匀

24. 倒入炸好的螃蟹翻炒均匀

香辣螃蟹,倒入之前调好的汁 翻炒均匀

25. 倒入之前调好的汁 翻炒均匀

香辣螃蟹,在倒入半罐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a> 小火煮开 慢慢收汁

26. 在倒入半罐啤酒 小火煮开 慢慢收汁

香辣螃蟹,这个时候准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>段 跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>末

27. 这个时候准备芹菜段 跟香菜

香辣螃蟹,收汁差不多了

28. 收汁差不多了

香辣螃蟹,放入芹菜翻炒

29. 放入芹菜翻炒

香辣螃蟹,再放部分香菜翻炒

30. 再放部分香菜翻炒

香辣螃蟹,最后装盘 在撒剩下的香菜与白芝麻

31. 最后装盘 在撒剩下的香菜与白芝麻

香辣螃蟹,好吃的停不下来

32. 好吃的停不下来

香辣螃蟹,成品三

33. 成品三

小贴士

  1. 不用啤酒用高汤或者水也可以 ,放点糖。
菜谱创建于:2017年08月09日 20:13

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