京酱肉丝小卷
京酱肉丝卷，占据心灵的一道美食，让你吃出老北京的味儿……
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食材
- 猪肉 100g
- 玉米 半根
- 黄瓜 100g
- 胡萝卜 半根
- 中筋面粉 100g
- 葱 2根
- 食用油 20g
- 甜面酱 20g
- 番茄酱 15g
- 香油 3g
- 细砂糖 3g
- 细盐 1g
- 水 50g
- 温水 55g
步骤
1. 胡萝卜洗净刨成细丝。
2. 黄瓜洗净，刨成细丝。
5. 食材准备好后，开始揉面团。将中筋面粉筛入大盆中，加入盐稍微拌匀。
7. 搅拌好后揉成光滑的面团。
8. 再用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，静置放凉醒约30分钟。
9. 醒面团的过程中，将胡萝卜丝倒入滚沸的热水中，煮三分钟，捞出沥干，放凉。
10. 玉米粒也放入滚沸的热水中，煮三分钟，捞出沥干，放凉。
11. 半小时后，取出面团，将面团揉成长条状。
12. 分成六个小剂子，每个剂子约15g左右。
13. 剂子下撒少许面粉，防粘，把剂子压扁，用擀面杖擀成直径约15厘米的圆形面皮，下面的的剂子也都如法炮制。
14. 平底锅烧热，刷一层油。放入面片用小火煎。
15. 煎至表面鼓起，出现金黄色圆点即可装盘。
16. 锅中倒入一大勺油烧热，放入猪肉丝以中火炒至肉丝变白。
18. 取一片荷叶饼摊平，依次放入黄瓜丝、胡萝卜丝、玉米。
19. 再用小葱把荷叶饼卷起来即可。
20. 成品图1
21. 成品图2
小贴士
- 1.煎荷叶饼的时候要刷一层油，目地是防粘，否则熟后难以取出，破坏饼皮。2、荷叶饼煎好后外面比较香脆，里面比较软润，为了维持口感，包好后的饼不可放得过久。
菜谱创建于:2017年08月13日 12:42
