辣炒蛏子
这道【辣炒蛏子】用了两种辣椒酱，一种是剁椒酱，另一种是鲜辣酱，两种辣椒酱搭配后，味道互补，辣味柔和，是炒制贝壳海鲜的最佳拍档。
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食材
- 蛏子 800克
- 洋葱 1个
- 油 1汤匙
- 剁椒酱 1汤匙
- 鲜辣酱 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 2克
- 白糖 5克
- 料酒 2汤匙
- 葱姜 适量
步骤
3. 把洋葱洗净切块备用
4. 把蛏子冲洗干净备用
5. 锅中加适量水，放入葱姜，烧开后，放入料酒
6. 放入洗净的蛏子
7. 再次烧开，即可关火
8. 去掉葱姜不要，把蛏子捞出，沥净水分
9. 热锅凉油，先放入剁椒酱煸炒
10. 然后放入鲜辣酱，小火煸炒均匀
11. 烹入料酒
12. 加适量蚝油
13. 放入洋葱翻炒均匀，加少许盐白糖调味
14. 放入蛏子
15. 快速翻炒均匀，即可关火
16. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
- 1、煸炒辣椒酱时，加适量料酒，可以去除异味，增加香气。
- 2、汆烫蛏子时，开水入锅，再次烧开即可出锅。
菜谱创建于:2017年08月14日 10:18
