辣炒蛏子
蛏子肉味甘、咸、性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载，蛏子肉补虚，主冷痢，煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。《随息居饮食谱》中记载，蛏子肉清胃、治痢、除烦，补产后虚损。《泉州本草》中记载，蛏子肉清热解毒、利小便、消水肿，蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和锌，是孕妇老年人的良好保健食品。蛏子含有锌和锰，常食蛏子有助于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
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食材
- 蛏子 500克
- 蒜 10克
- 蒜苔 10克
- 红辣椒 5克
- 鸡蛋 2个
- 水淀粉 适量
- 油 1勺
- 盐 2匙
- 味精 0.2匙
步骤
1. 在市场买到鲜活的蛏子回来放入盐水中浸泡半小时吐吐沙子后洗净
2. 锅中放入适量清水倒入蛏子大火煮起来
3. 蛏子煮至完全张开口即可
4. 蛏子肉肉取出摘去沙线和杂质用煮蛏子的原汁原味的汤汁洗净备用
5. 鸡蛋打散倒入适量水淀粉放少许盐搅拌均匀
6. 锅中倒入底油加热再倒入蛋液中小火煎制成蛋饼
7. 胡萝卜切成两个小柱子蛋饼平铺在上面形成一个古书状
9. 锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入蒜苔粒炒至断生
10. 放入蛏子肉肉同时放入盐和味精大火快速翻炒均匀
11. 最后放入蒜粒和辣椒辣炒匀提味即可出锅享用
12. 超好的鲜嫩美味的蛏子肉肉摆在蛋饼上面再用叶子🍃装饰一下就大功告成了
13. 蛏子的肉肉入口鲜掉眉毛的节奏
14. 蛏子的营养价值非常丰富经常食用有益处
15. 这道美味也是宴客的必备拿手菜噢
16. 搭配美酒别有一番滋味噢
小贴士
- 蛏子肉味甘、咸、性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载，蛏子肉补虚，主冷痢，煮食之，主妇人产后虚损，胸中邪热烦闷气。《随息居饮食谱》中记载，蛏子肉清胃、治痢、除烦，补产后虚损。《泉州本草》中记载，蛏子肉清热解毒、利小便、消水肿，蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和锌，是孕妇老年人的良好保健食品。蛏子含有锌和锰，常食蛏子有助于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
