辣炒蛏子
这道菜是儿子的最爱，孩子难得回来一趟，必须满足。分享一下做法
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食材
- 蛏子 500克
- 葱 一小把
- 姜 一小块
- 蒜 3、4瓣
- 小米椒 2个
- 靑椒 1个
- 花椒 几粒
- 八角 2个
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
步骤
2. 再用流水冲洗干净备用
6. 锅里放水烧开放入洗净的蛏子，稍烫一下捞出
7. 热锅放油烧至五成热时
8. 放入葱姜蒜辣椒和花椒八角爆香
9. 再放入豆瓣酱炒出红油
10. 这时放入适量的料酒
11. 放入蚝油
12. 放入老抽炒出香味
13. 放入少量清水
14. 最后放入蛏子开火快速翻炒
15. 待蛏子断生后出锅即可享用了
16. 成品图
小贴士
- 炒葱姜蒜等调料时火不能大，大了这些调料就糊了会影响口感，蛏子下锅时要开大火快速翻炒。因为豆瓣酱和老抽蚝油都含盐分，所以此菜无需放盐。用盐水浸泡蛏子时最好再滴几滴油让它们把泥沙吐出来。
菜谱创建于:2018年07月21日 17:04
