电饭锅卤猪脚
烫过后认真拔毛的猪脚，用电锅卤的香喷喷...皮Q肉多汁～只需要烫煮后丢电锅卤，真的很方便，边卤边焖，让肉软嫩多汁，ㄧ点都不柴。加上用蒸的白煮蛋所卤出的卤蛋，还有猪脚卤汁卤的笋丝～保证是白饭杀手啊！！ 5人份。180分钟上菜
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食材
- 猪脚连蹄膀 姜 八角 米酒 白煮蛋（卤猪脚时加入） 1只 1小块 1颗 半杯 6颗
- 卤汁 蒜头 辣椒 葱 八角 酱油 米酒 棕榈糖或冰糖或糖 盐（调整用） 5顆 1條 2-3根 2-3顆 100g 100g 30-40g 適量
- 滷筍絲 筍絲 蒜末 辣椒丁（去籽） 鹽 糖 滷汁 300g 1顆量 半條的量 少許 少許 1碗
步骤
1. 豬腳略洗後與薑塊、八角ㄧ起放入冷水中，並倒入半杯米酒，用中小火慢煮，將雜質和污血煮出。
2. 煮到泡泡浮出，即可取出拔毛，用菜刀轻刮猪皮，可以让猪脚上色更漂亮。清洗干净后即可放入电锅中。
3. 锅内先放入洗过且略拍过的蒜头、辣椒、葱还有八角。
4. 再放入猪脚。
5. 酱油的量约100g。
6. 用同一个碗量米酒。
7. 将卤猪脚的调味料都倒入电锅中。
8. 电饭锅按煮饭，盖子不要全盖，让卤汁煮滚。
9. 汤汁煮滚后，将没上色的猪脚翻动ㄧ下，
10. 接着加水盖过猪脚，盖盖子煮45分钟。
11. 开盖放入白煮蛋，盖盖子，再次煮滚后即可关电，焖30分钟后，再插电切煮饭，滚45分钟后试酱汁味道，用盐或糖调整，接着关电焖45分钟。
12. 最后一次煮滚后，舀出1碗卤汁备用，即可切保温，盖盖子。着手准备笋丝。
13. 笋丝ㄧ般是腌过的，所以要冲泡浸洗ㄧ下。 蒜头切末，辣椒切丁。炒锅中放少许油炒香蒜末和辣椒，用少许盐和糖拌炒一下。再倒入卤汁，
14. 中小火炖煮入味即可。
15. 猪脚装盘时，直接将笋丝铺在下面，再摆上猪脚和卤蛋即可。
