煎酿豆腐
酿豆腐这道菜中是含有卵磷脂的存在，吃酿豆腐就可以有益于我们的神经、血管、大脑的健康。特别是在脑神经细胞中，其中卵磷脂的含量是很丰富的，而且酿豆腐中充足的卵磷脂含量，这样对我们维持脑细胞的正常代谢和运转是非常有意义的，还可以促进大脑健康，是我们提高记忆与智力水平的好选择。
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食材
- 老豆腐 400克
- 猪肉末 60克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 5克
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 少许
- 菜籽油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 葱姜 适量
- 淀粉水 适量
步骤
1. 备好肉末和豆腐
2. 备好葱姜蒜末
4. 加入胡椒粉、盐拌匀
5. 加入淀粉水拌匀备用
6. 再备一份葱姜
7. 将豆腐冲洗一下，切成大块
8. 在中间挖一窝窝
9. 将拌好的肉末装满窝窝
10. 起锅热油，放入少许盐，炒匀
11. 放入豆腐煎。先不要翻动
12. 煎至出香味，翻面
13. 煎至全面金黄，加入姜炒香
14. 加入老抽，拌匀
15. 加入适量清水，煮沸后，盖上锅盖烧5分钟
16. 开盖后加入味精，拌匀
17. 出锅装盘
18. 锅中汤水再次沸腾，淋入淀粉水勾芡
19. 加入葱花拌匀
20. 浇在装好盘的酿豆腐上面
21. 即可食用
22. 一道美味的煎酿豆腐就做好了
小贴士
- 豆腐要买老豆腐，老豆腐水分少，不容易碎，好煎，香味浓口感十足。
菜谱创建于:2021年08月19日 20:14
