脆皮茄盒

脆皮茄盒

这道脆皮茄盒的口感味道都不错，名副其实的外焦里嫩。因为茄子比较吸油，所以要想吃的健康就要想办法减少油脂的摄入量，茄盒外面的一层脆皮，正好起到了这个作用。

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食材

  • 茄子 2个
  • 肉馅 200克
  • 面粉 100克
  • 玉米淀粉 50克
  • 泡打粉 3克
  • 油 适量
  • 盐 4克
  • 蚝油 1汤匙
  • 葱 适量

步骤

脆皮茄盒,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>洗净，准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5353'>肉馅</a>

1. 把茄子洗净，准备好肉馅

脆皮茄盒,制作脆皮糊：100克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>+50克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>+3克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>+水，搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加1汤匙植物油搅拌均匀，静置20分钟即可使用。

2. 制作脆皮糊：100克面粉+50克玉米淀粉+3克泡打粉+水，搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加1汤匙植物油搅拌均匀，静置20分钟即可使用。

脆皮茄盒,肉馅加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>调味

3. 肉馅加盐、蚝油调味

脆皮茄盒, 加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花搅拌均匀即可

4. 加适量葱花搅拌均匀即可

脆皮茄盒, 洗净的茄子切连刀片，中间不切断

5. 洗净的茄子切连刀片，中间不切断

脆皮茄盒, 茄子片中间蘸匀一层面粉

6. 茄子片中间蘸匀一层面粉

脆皮茄盒,放入适量的肉馅，捏严即成生坯

7. 放入适量的肉馅，捏严即成生坯

脆皮茄盒, 依次全部做完

8. 依次全部做完

脆皮茄盒, 取一个生坯，蘸匀脆皮糊

9. 取一个生坯，蘸匀脆皮糊

脆皮茄盒, 放入热油中炸制

10. 放入热油中炸制

脆皮茄盒,炸制到表面金黄

11. 炸制到表面金黄

脆皮茄盒, 捞出装盘沥净油脂。即可上桌品味

12. 捞出装盘沥净油脂。即可上桌品味

小贴士

  1. 1、脆皮糊的比例：面粉和玉米淀粉2:1就可以。
  2. 2、馅料的味道按照自己的口味调制就可以。
菜谱创建于:2017年08月16日 09:49
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