干锅茶树菇

干锅茶树菇

干锅茶树菇，其实是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。不过现在美食再也没有地域的束缚和限制。而且总是能和当地特有的文化和习俗完美结合，形成自己独有的特色。干锅茶树菇，除了新鲜的五花肉片，非烟熏五花肉不可了。烟熏的腊肉，上了时间的枷锁，多了沉淀的味道。茶树菇的脆嫩，肉的熏香，除了好吃，还是好吃。

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食材

茶树菇 300克
腊肉 200克
洋葱 50克
辣椒适量
老姜适量
大蒜适量
花椒粒适量
葱适量
豆瓣酱适量
白糖适量
盐适量

步骤

干锅茶树菇,提前准备原材料，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 266'>茶树菇</a>选择新鲜的哦

1. 提前准备原材料，茶树菇选择新鲜的哦

干锅茶树菇,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 436'>腊肉</a>切成均匀的薄片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a>切成块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>切成斜刀片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>切成丝，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成段待用

2. 将腊肉切成均匀的薄片，洋葱切成块，辣椒切成斜刀片，大蒜拍碎，老姜切成丝，葱切成段待用

干锅茶树菇,将茶树菇去掉根部清洗干净后从中间切成两段

3. 将茶树菇去掉根部清洗干净后从中间切成两段

干锅茶树菇,锅内烧热下入肉片爆炒，煸炒出多余的油

4. 锅内烧热下入肉片爆炒，煸炒出多余的油

干锅茶树菇,待肉片打卷时下大蒜，老姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659'>花椒粒</a>爆香锅

5. 待肉片打卷时下大蒜，老姜，豆瓣酱，花椒粒爆香锅

干锅茶树菇,再下茶树菇，辣椒，葱段翻炒

6. 再下茶树菇，辣椒，葱段翻炒

干锅茶树菇,最后放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，盐调味翻炒均匀即可出锅

7. 最后放白糖，盐调味翻炒均匀即可出锅

干锅茶树菇,美美的开餐啦

8. 美美的开餐啦

小贴士

1.腊肉比较咸，建议清洗干净后，用水焯一下，然后再用清水浸泡，这样可以较少盐分
2.个人认为新鲜茶树菇用来爆炒或者烧口感更为脆嫩，而干茶树菇用来煲汤更鲜味
3.腊肉爆炒打卷后即可，不要炒得太久以免口感太老咬不动

菜谱创建于:2017年08月16日 13:45

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