蔓越莓软欧
软欧包吸收了传统欧式面包的健康基因，更适合普通大众的口感习惯。混合着高纤、杂粮、坚果等健康材料的软欧包，是传统的欧式面包和日式的软面包结合体。少油、少糖、无蛋，外脆硬而内柔韧，比软面包更有嚼劲，比硬欧包更松软，热量低又能饱腹，是面包健康的流行新趋势、新食尚。
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食材
- 高筋面粉 200克
- 老面 50克
- 鸡蛋 45克
- 水 80克
- 糖 10克
- 盐 1克
- 酵母 2克
- 蔓越莓 15克
步骤
1. 除黄油外，将面团材料与切成块的老面混合均匀。
2. 揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油。
3. 揉至扩展阶段能拉出薄膜。
4. 切碎的蔓越莓与面团混合均匀。
5. 将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵。
6. 发酵好的面团。
7. 将面团分割成三份。
8. 面团收圆，盖上保鲜膜。松弛20分钟。
9. 取一松弛好的面团。用擀面杖，擀成椭圆状。
10. 用手拍掉大汽泡。
11. 翻面，由上往下卷起。
12. 卷成长条状。
13. 依次排入烤盘中。
14. 面胚放入烤箱中底部放一碗热水，不用开烤箱，室温发酵50分钟。
15. 发好的面胚用刀片割出纹路。
16. 表面筛一层面粉。
17. 放入预热好的烤箱，上下火180℃，20分钟左右
小贴士
- 老面制作：高粉100克，水70克，酵母0.7克，盐1克。
- 将材料放入盆中混合揉成面团后盖上保鲜膜，室温发酵60分钟，转放入冰箱0—7度冷藏发酵15小时
菜谱创建于:2017年08月16日 19:59
