蔓越莓红酒软欧包
一直想做一款红酒的面包，用红酒泡过的蔓越莓经过焙烤后，会出现一种神奇的味道，类似泰国菜里经常出现的一种香料味道。我个人是非常喜欢这款面包，因为本身喜欢喝红酒，而意外的是红酒烤后会有一种特殊的味道，香而不腻，外焦里软，颜值和风味俱佳。
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食材
- 高筋粉 300g
- 全麦粉 75g
- 燕麦粉 75g
- 盐 9g
- 酵母 8g
- 水 290g
- 蜂蜜 23g
- 红酒 45g
- 蔓越莓干 100g
- 核桃仁 100g
步骤
2. 搅拌至面团扯出膜，且膜的周围成圆形，而非锯齿形。
4. 将面团进行排气，再次盖上保鲜膜，低温发酵1小时。
5. 将面团进行分割，每个约300多克，稍微松弛一下，进行整形，整成你想要的形状，盖上保鲜膜，在室温发酵约1小时。
6. 面团表面撒一层水，撒上面粉，进行割包。
7. 入烤箱上下火各230度，烤30min左右。晾凉，拍照，开始享用！
小贴士
- 1. 此配方约1kg面团，可以做三个300多克的小欧包，外焦里软，口感和风味俱佳。
- 2.耗时约5个小时，建议室温慢慢发酵，风味更好。
菜谱创建于:2019年06月24日 19:02
